藤三七并非是一种普通的观赏植物，它本身的食用价值非常高，营养丰富，含有大量的Va和Vc，口味好，并且具有滋补壮腰膝、活血及消肿化淤等众多作用，目前在我国很多地方已经发展为人工引种栽培。下面我们具体来了解一下藤三七的功效与作用及吃法禁忌叶子怎么吃长期吃行吗详细问题。 藤三七的主要成分为：生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白质和有机酸等。具有补益肝肾、具有滋阴、补肾强腰、健膝、活血补血及消肿化淤等功效。 药理作用：藤三七在抗炎症及保护肝脏上有良好效果，并具有降血糖的作用，其中珠芽效果高于茎叶。可治疗腰膝酸痛、跌打损伤、骨折、风湿性关节炎、尿道炎、糖尿病、胃脘痛、腹泻、鼻炎、咽炎、口腔溃疡等症。具有甯心平肝、安神补血、清热凉血、止血化瘀之功，用于防治心脏病（心律失常、阵发性心动过速、风湿性心脏病等）、癔病、失眠、高血压、高血脂、动脉硬化、中风、血小板减少性紫癜、牙龈出血、月经量多、跌打损伤及肝炎等10余种病症有显著疗效，经常食用能有效治疗高血压和心脏病，并能保护肝脏。 其中的谷脂醇能阻止人体对胆固醇的吸收，降血脂，防止血管硬化；黄酮类可扩张血管，促进血液循环，降低心肌耗氧量，降血糖、降血压，有抗脑血栓和心绞痛的作用；救心菜中的齐墩果酸还可以保护肝脏，起到延缓老年性肝组织纤维化的作用。齐墩果酸是病肝辅助用药，能减轻肝细胞的变性坏死，以及肝组织的炎性反应和延缓肝组织纤维化，可促进肝细胞再生，加速坏死组织的修复，景天庚糖能清热解毒，凉血止血，安神宁心。 藤三七的茎叶、珠芽均可食用，其叶片仍具有保肝抗炎药性，质感滑嫩多汁、纤维少，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素及锌、铁、钙等矿质元素，有很高的营养价值，维生素和矿物质，特别是维生素ａ。它还有活血化瘀、消炎、护肝等保健作用，是很有发展前途的蔬菜。以其鲜叶可制作多种菜肴，质脆嫩滑，有落葵味。营养丰富，蛋白质含量，珠芽和块茎也可烹调成多种药膳菜。珠芽洗净后炮制烘干备用，需要时用来炖肉、炖鸡，有良好的滋补作用。块根于冬春季间隔挖掘、去杂、洗净、切片后可炒鸡蛋，也可切厚片炮制烘干备用，需要时用来炖肉、炖鸡作滋补保健食物。块茎有活血、散瘀作用，内服：煎汤，30～60g；或用鸡或瘦肉炖服。