买藕也是很有讲究的！买藕时，要遵照“一看二闻三摸”的原则，才能选出优质的莲藕~

一看：先观察藕的外形，藕身粗且大、不变色不断节，没有疤痕和锈斑的藕较好，过白的藕千万不要选，大多都是漂白过的。

二闻：想要辨别是不是漂白藕，可以闻闻藕节，一般漂白藕仔细闻会有化学试剂的味道，正常的藕则会散发清香。

三摸：漂白藕表面较为光滑湿润，但正常的藕表面粗糙还会附带泥沙。

莲藕焖肉

食材：250克五花肉、150克莲藕、30克南乳、各少许蒜末、姜片、葱条、葱段、30克南乳、3克白糖、各适量料酒、老抽、盐、味精、鸡粉、水淀粉、食用油

做法：

1 洗净的五花肉切成小块。

2 洗净的莲藕切成块。

3 锅中注油，倒入五花肉，炒约1分钟至出油。

4 加入白糖、南乳。

5 再倒入蒜末、姜片、葱条。

6 淋入料酒，翻炒均匀。

7 再倒入老抽炒匀上色。

8 锅中注入适量清水。

9 倒入莲藕拌炒匀。

10 盖上锅盖，焖煮约20分钟至熟。

11 揭开锅盖，加入盐、味精、鸡粉炒匀调味。

12 淋入少许水淀粉勾芡。

13 起锅，盛入盘中，撒上葱段即成。

醋熘藕片

食材：200克莲藕、15克青椒片各适量蒜末、葱、30毫升食用油、各适量盐、白糖、陈醋、白醋、水淀粉

做法：

1 将去皮洗净的莲藕切成薄片。

2 放入白醋水中浸泡备用。

3 锅中注入清水烧开，加入少许白醋。

4 倒入莲藕拌匀。

5 煮约1分钟捞出备用。

6 用油起锅，倒入蒜末、葱、青椒爆香。

7 倒入莲藕炒约1分钟至熟。

8 加入盐、白糖、陈醋炒匀入味。

9 加入水淀粉勾芡。

10 加入少许熟油炒匀。

11 盛入盘内即可。

炸藕夹

食材：250克莲藕、100克肉末、1个鸡蛋、30毫升食用油、3克盐、2克生粉、各适量鸡粉、白醋、料酒

做法：

1 将鸡蛋打入碗中。

2 将去皮洗净的莲藕切约0.7厘米厚片。

3 肉末加入盐、鸡粉拌匀。

4 加入生粉、料酒拌匀，腌渍10分钟。

5 鸡蛋调匀，再加入生粉调匀。

6 锅中注入清水烧开，倒入莲藕。

7 加入白醋、盐，拌匀。

8 煮约2分钟至熟捞出。

9 取一大盘，撒上生粉，将藕片摆入盘中，再撒上生粉。

10 取适量肉末放在每片藕片上。

11 再逐一压上藕片，夹紧。

12 往藕夹撒上适量生粉，备用。

13 藕夹裹上调好的蛋液。

14 将藕夹放入油锅里，慢火炸约3分钟至熟。

15 将炸熟透的藕夹捞出。

16 摆入盘中。

17 装好盘即成。

荷塘小炒

食材：80克莲藕、50克芹菜、100克胡萝卜、50克水发木耳、60克水发莲子、各少许姜片、蒜末、葱白、3克盐、3克味精、3克蚝油、3克料酒、2克老抽、水淀粉、食用油适量

做法：

1 把去皮洗净的莲藕切成片。

2 将洗净的芹菜切段。

3 再把已去皮洗净的胡萝卜段改切成片。

4 洗净的木耳切成小块。

5 锅中加清水烧开，加盐。

6 倒入切好的胡萝卜。

7 加入洗净切好的莲藕。

8 再加入木耳拌匀。

9 煮约1分钟至熟捞出。

10 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

11 倒入焯水后的胡萝卜、莲藕、木耳，加料酒翻炒匀。

12 加盐、味精、蚝油调味。

13 倒入莲子、芹菜炒匀。

14 加入少许老抽炒匀。

15 加水淀粉勾芡。

16 加少许热油炒匀。

17 盛出装盘即可。

糯米桂花藕

材料：藕1节 / 糯米100g / 红糖150g/冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜

做法：

1.把糯米泡2小时以上，备用。

2.莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用。

3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙。

4. 盖上步骤2中的帽子，用牙签固定。

5. 将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水。

6. 关上锅盖煮2小时。

7. 莲藕取出，冷却后切片。

8. 最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可。

tips:

1.煮莲藕的水不用太多，能淹没莲藕就行

2.检验莲藕熟的方法，筷子可以轻松扎透时即可

3.糖桂花超市有现成的可以买返回搜狐，查看更多