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我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。

这几天，好多朋友问我卤菜的卤制时间和焖制时间，今天，就给大家说下。

各种卤菜卤制时间表，做卤菜的朋友们可以参考下:

卤制时间：

猪肉类：

猪肚40-45分钟，猪蹄60分钟。

排骨40-50分钟，猪耳35分钟。

肥肠40-45分钟，猪肝20分钟。

猪头肉60-80分钟，猪舌30分钟。

猪心30-35分钟，猪蹄60分钟。

猪尾巴25-30分钟，猪肘60分钟。

鸭肉类：

蒸鸭25-30分钟，鸭脖30分钟。

鸭头18-20分钟，鸭爪15分钟。

鸭腿25-30分钟，鸭30分钟。

鸭心20-30分钟，鸭架15分钟。

鸭舌15-20分钟，鸭肠3分钟。

鸭翅20-25分钟，鸭肝10分钟。

鸡肉类：

鸡腿20分钟，鸡爪10-12分钟。

鸡尖5-7分钟，鸡肋20分钟。

整鸡25-30分钟。

素菜类：

香千2分钟，毛豆30分钟。

莲藕12分钟，海带2分钟。

豆皮1分钟，腐竹1分钟。

土豆5分钟。

火候及焖制时间：

牛肉：

小火卤制， 焖制三个小时。

猪肉：

猪头肉，中小火， 焖两个小时。

猪蹄，小火，焖一个小时。

猪耳，小火，焖四十分钟。

猪肚，中火，焖四十分钟。

猪大肠，中小火，焖三十分钟。

鸡鸭鹅：

鸭头鸭脖，小火，焖三十分钟。

鸭脸鸭掌，小火，焖二十分钟。

整鸡，小火，焖九十分钟。

鸡翅鸡爪，小火，焖三十分钟。

鸡腿，中小火，焖四十分钟。

鹅头鹅掌，小火，焖三十分钟。

高汤制作:

原材料准备好：老母鸡1只，鸡架3只，猪筒骨1根，牛筒骨1根，猪皮1斤。

原材料与水的比例是1:3，把准备好的原料焯水，注意筒骨要敲碎，30斤清水，放入焯好水的料，放入生姜，大葱，料酒，大火烧开，撇去浮沫,转小火熬制4小时，最后15-20分钟，稍大点火烧开，汤会很好浓，最后得到高汤20斤左右。

好了，今天的分享就到这里了，我是唯有美食你，每天为大家分享不同的美食，欢迎大家关注@唯有美食你，你的关注，点赞，转发，收藏就是对我最大的支持。

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