学过历史的都知道，一战中主要有英德矛盾、俄德矛盾、法德矛盾和俄奥矛盾这四对矛盾，而德国就占了三对，可想而知德国在一战中的火力有多大了。

然而，粮食危机为德国在一战中的失败埋下了伏笔。

战争前夕，德国大约三分之一的食品、饲料和化肥都是依赖进口的。

与此同时，很多低收入的德国城市居民都是依靠廉价进口商品生存的。

1914年8月4日，德国向比利时宣战，导致很多基本物资短缺。

造成短缺的原因是多方面的。敌对国家当然不会在提供常规供应，比如俄罗斯的小麦，英国的智利硝石（用作农作物肥料以及军事生产）。

法国和英国向中立大陆国家施压，要求其扣留丹麦乳制品等本该出口到德国的商品。

而德国官员对于食品短缺完全没有准备，他们只是寄希望于战争很快以他们的胜利告终——只能说，他们太自大了。

当时德国本土的农产品主要来自德国北部的大型庄园和其他地区的约400万个小农场组成。

但是随着越来越多的农民被征召入伍，农场缺乏设备、肥料和人力（尽管大约有90万战俘成为劳力），农作物产量大幅下降，到了一战结束时几乎减少了一半。

而饲料的缺乏也让牲畜体重下降，影响了肉类和奶类的供应。

战争初期，德国人抢购和囤积主食，导致物价上涨，因此政府允许地方实行最高限价制度，各地的限价也是不一样的。

农民们把农产品运往价格上限较高或没有上限的地方，或者干脆用作动物饲料。

1915年初，大约三分之一的德国生猪被屠宰，因为这些生猪本身就很耗费粮食。这就影响了后面的肉类和化肥供应。

从1914年10月起，为了维持粮食供应，面包师被允许在制作面包时使用土豆粉，可情况只会越来越坏。从1915年1月起，德国开始实行面包配给。

在整个一战期间，德国人把玉米、扁豆甚至锯末等加入了面包，这才勉强维持了面包的供应。

1915年秋天，德国几个城市发生了食品相关的骚乱，妇女们上街抗议黄油价格的上涨和食品短缺。

德国政府对此做出了回应，颁布法令规定周一和周四不得出售脂肪，周二不得出售肉类，周五和周末不得出售面粉。

1916年夏天，一场食品骚乱席卷了整个德国，妇女们为了更好的食品供应前往市政厅游行。

1916年4月，政府对土豆进行了配给，5月对黄油和糖进行配给，6月对肉类进行配给，11月对鸡蛋、牛奶和其他脂肪进行配给。

1916年底，德国政府颁布法令，重工业工人可以获得额外口粮。

怀孕最后三个月的妇女和六岁以下的儿童也可以获得额外口粮，包括全脂牛奶。

各地的口粮数量不同，这引起了骚乱，因为一些地区的人认为其他地区的人拿到了更多口粮。

家庭妇女们很早就开始排队领取口粮，通常还会带上折叠椅和编织工具，她们可以一边排队一边编织。如果商店已经卖完了，她们就会去别的地方继续排队。

妇女们的口袋里总是塞满了各种食品配给卡，但是能获得的食品实在太少了，所以这些配给卡就算掉地上也没什么好捡的。

1916年和1917年冬季，由于收成不佳加上运输困难，连续几周都没有土豆供应，萝卜就被当做了替代品，但是萝卜也是定量配给的。

1917年1月，嫁给普鲁士贵族的英国女子布吕歇尔公主在日记中写道：“我们每天都在变瘦，德意志民族丰满的体型已经成为了过去的传奇。我们现在都是瘦骨嶙峋的，眼周都有黑眼圈，我们想的主要都是下一顿饭会是什么。”

贵族尚且如此，普通百姓的情况只会更糟糕。

到了1917年夏季，德国人每日口粮的热量大约为1000卡路里，约为战前摄入量的40%。

但是食品短缺的问题还不如一战期间德国官方批准的11000种替代食品的问题大。

布吕歇尔公主是这么评价的：“我不相信德国人会永远挨饿，但是他们首先会被这些替代品给毒死。”

城市地区的粮食短缺最为严重，而受到最大影响的还是穷人，因为他们依赖于配给的口粮，可是又没有能力在黑市上购买粮食。

到了1918年，估计德国有三分之一的食品都是放在黑市上出售的，其中最大的客户之一就是重工业企业，购买的食品都成了工人们的口粮。

比起城市，农村更容易获得食物。如果城市贫民在农村里有亲戚，他们就多了获取食物的渠道，或者他们也可以到农村去以物易物，从农民那里购买食物，但是这是要冒着在回程火车站里被没收食物的风险的。

据记载，1917年6月的一天，在西德的一个小镇就被没收了“36 磅黄油、421 个鸡蛋、5 英担面粉、近 30 磅豌豆、42 磅小牛肉和 12 磅火腿”。

但是政府对此并不是绝对禁止的，不然他们也不会为了这些下乡的居民增加列车了。

1916年，食品的价格比战前翻了一番，德国政府下令所有居民超过10000个的城镇扩大施食处的供应量，确保人们每天都能吃上一顿热饭。

到了1916年10月，大约357个城镇拥有1438个施食处，到了1917年2月，472个城镇拥有2207个施食处。

施食处的数量和商店里的食品数量成反比，比如1916年出现了土豆歉收加上严冬带来的食品运输和储存问题，1917年的春天，施食处的数量就增加了。

汉堡是施食处使用率很高的城市，它在1917年4月提供了约600万份食物，过去了1年多，还有20%的人在施食处吃饭。

不过，从1916年底开始，食客必须用每周的肉类和土豆配给卡交换一周的施食券，而且他们还要支付一小笔钱。

也会有人想要自己生产食物，比如在阳台上饲养山羊、兔子和母鸡。

城镇也把公园变成了菜地。在斯图加特，政府购买了740英亩的土地，并用回收的厨房垃圾来养猪。出售食品所得资金被用于养活7500名学童。

但是城市贫民没有那么多自己生产食物的机会，因此他们就只能沦为下乡“搬运”食物的“仓鼠”，而且随着战争的深入，他们甚至出现了抢劫或偷窃的行为。

1913年至1916年间，被判犯有侵犯财产罪的妇女人数增加了一倍，而且青少年犯罪也有所增加，因为他们也偷窃。

从1917年起，德国国民健康状况明显恶化，患有肠胃疾病的人增多。德国人自己估计，一战期间大约有763000人死于营养不良及其副作用。

1913年至1918年间，人口超过15000的城镇结核病死亡率上升91.1%。

1916年至1917年间，死于伤寒的人数翻了一番。

在杜塞尔多夫，报告的痢疾病例数从1914年的8例增加了1917年的351例。

在战争的最后几个月里，大约有175000名德国平民死于流感。

到了1918年12月，开姆尼茨学校一半以上的学生患有贫血症。

德国各地的儿童身体瘦弱，40%的人患有佝偻病。

1918年11月，一战结束，但是德国的粮食危机并没有缓解。

一直到1919年7月，对于德国的封锁才被解除。而食品骚乱在整个1919年都存在。一些食品价格控制和各种食品配给一直持续到了1922年。

1921年6月，每天都有100万德国儿童在1640个德国社区的2271个施食处里吃饭。

正是因为一战德国粮食危机如严重，纳粹分子才会以此为教训，努力维持德国在二战期间的食品供应——这就是我们另一篇的内容了（纳粹德国都吃些什么？揭开德意志第三帝国的饮食密码）。

以上就是德国一战期间的饮食情况~

对此，你有什么看法呢？

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