食材简介

十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。

营养价值

苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

食用功效

1、苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。 2、内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。 3、苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。 4、所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

适用人群

一般人群均可食用。 适宜胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

禁忌人群

无不适宜人群。

选购技巧

1、看形状：外形浑圆、有光泽、没有裂顶的好。 2、掂分量：选重的水分充足。 3、看顶端的叶子：挺实、不发蔫的新鲜。