中型乔木，高3-8米，树冠宽广或平展；

树皮暗红褐色，老时粗糙呈鳞皮状；

枝条平展有时俯垂；嫩枝细毛，无毛，有光泽，绿色，向阳处转变为红色，具多数皮孔。

冬芽为钝圆锥形，外被短柔毛，2-3个簇生，中间是叶芽，两侧是花芽。

叶片长圆披针形或倒卵披针形，长2-3.5厘米，宽1-2厘米，先端渐尖，基部宽楔形，上面暗绿色，无毛，下面在脉腋被少量短柔毛或无毛；

叶缘有细锯齿、粗锯齿或钝锯齿，锯齿末端有腺或无腺；

叶柄长1-2厘米，具1-8腺或无腺。

花先于叶开放，每芽内1花，具短梗或近无梗；

花直径2.5-3.5厘米； 萼筒钟状外被短柔毛，绿色具红褐色斑点，萼片卵圆形或长圆三角形；

花瓣倒卵形或长椭圆形，粉红色，罕为白色；

花柱与雄蕊等长或稍短。

果实类型为核果，在形状、大小方面有变异，自卵形、扁圆形或至广椭圆形，直径3-12厘米，腹缝明显，果柄深入果洼；

果皮密被短柔毛，极稀无毛；

果肉多浆。颜色多为白色、淡绿白色、黄色、橙黄色或红色，多汁有香味，甜或酸甜；

离核或粘核，核大，椭圆形或圆形，两侧扁平，顶部渐尖，外面具深沟纹或呈蜂窝状。　

桃树的芽

桃树的芽不同于苹果、梨，可分为花芽和叶芽2种，其性质各不一样。花芽着生于枝条侧面的叶腋间，叶芽着生于枝条顶端或枝条侧面的叶腋间，与花芽复生。根据每节枝条上着生芽的数量，又可分为单芽和复芽；还可根据芽的特性分为早熟性芽、休眠芽和不定芽。桃树的枝条，既能有花芽开花结果，又可由叶芽萌发抽枝。

桃树的花芽为纯花芽，着生在叶腋问，芽体肥大、饱满，只能开花结果，而不能发芽抽生枝条。桃树的叶芽多着生于枝条的顶端，芽体瘦小而且较尖，如不短截，可继续延伸生长。叶芽也与花芽共同侧生于枝条的叶腋间而组成复芽。所以，修剪桃树时，延长枝的剪口芽，必须留叶芽，才能使新梢继续延长生长，如剪在复芽处，则必须将花芽抹去，否则，新梢将无法继续延伸。

在桃树枝条的1个节上，只着生1个花芽或1个叶芽的，称为单芽；着生2个以上的，称为复芽。在复芽中，凡是2个芽并生时，多为1个花芽和1个叶芽；3个芽并生时，则中间的芽为叶芽，两旁的芽为花芽，偶而也有3个都是叶芽的；有4个芽并生时，也是叶芽居中，两旁是花芽。如果营养不足或遭受机械损伤时；可能有节无芽，这种节称为盲节，修剪时不能剪在盲节上。

单穿和复芽在枝条上的排列顺序，以及叶、花芽的组合，因品种和果枝类型的不同而有差别。

桃树的芽具有早熟性，所以，生长期长和环境条件适宜的地区，1年内可抽生3～4次副梢，甚至更多，而形成多次分枝和多次生长的情况。这对加速成形和提早结果提供了有利条件，整形修剪时应注意利用这一特点。

桃树的寿命不长，所以潜伏芽寿命也较短，萌发更新的能力也较弱，其萌发能力一般只能维持1～2年，在重剪刺激的情况下，10余年的潜伏芽也能萌发。所以，桃树容易衰老，更新也比较困难，这也是桃树的整形修剪不同于苹果、梨之处。

桃树的萌芽率和成枝力，虽与品种和长势有关，但均强于苹果和梨。一般北方品种群的桃树，萌芽率比南方水蜜桃品种弱；早生水蜜的萌芽率低，但成枝力强；天津水蜜桃的萌芽率高，但成枝力弱。

桃树在正常的栽培管理条件下，萌芽率高、成枝力强的品种，成形快，结果早，产量也高。在这类品种的主梢上，很易萌发多欢副梢，萌发较早的副梢，当年还可能形成花芽，树冠内外的枝条也比较稠密，因而成形也炔。