主要区别：

sym()：使用的时候是一个函数；

syms：我自己理解成一个关键字；（貌似存在当做函数的语法时候，不过使用极少）

参考Mathworks文档：sym——https://ww2.mathworks.cn/help/symbolic/sym.html?s_tid=srchtitle

                                    syms——https://ww2.mathworks.cn/help/symbolic/syms.html?s_tid=srchtitle

区别详情：

1> sym

上图是官网给出的使用语法以及改进，可见sym()是作为函数在使用的，函数的话必然涉及到参数或者是返回值。

因此，使用sym()需注意参数和返回值。参数可以是字符串也可以是数值，但是返回值一定是sym类型（符号类型）。切记   ---   一定是对接收sym()返回值的变量进行操作。

         解释结果：1、sym x    % 错误：已经取消这种用法，而且时刻记住sym()是作为函数来使用的。

                           2、sym('x')    % 正确，但是没有接收它返回值的变量，操作的时候一定是使用这个接收返回值的变量。

                           3、最后一个是正确的操作，有参数有返回值。

2> syms

syms使用相对来说就简单些了，看官网文档就可以理解的。

不过需要注意一点：syms 是可以直接声明符号函数 f(x)，并且可以对函数的形式进行赋值改变，但是sym()却不可以。

如果想绘制符号函数可以使用 ezplot()  或者 ezsurf()