红酒幽藏深蕴，不与之久处，则难识其质。由饮到品，初知其味，浅识其韵，渐悟其神，方知红酒乃酒中之冠也。而众数红酒品类之中，属法国红酒为冠，法国红酒之中，又以何者为冠？

相信不少读者都有这样的困惑：怎样的葡萄酒是高质量葡萄酒？如何挑选到自己心仪的葡萄酒？今天小编就以法国葡萄酒为例，带大家了解下法国的原产地保护制度（Appelation Controlee,简称AC），让大家日后挑选葡萄酒有据可依，有法可循。

法国原产地保护制度

法国的原产地保护法规，是被世界其他国家参考最多的葡萄酒原产地法规。在葡萄酒生产流程中对于每一分级都有严格规定，包括：葡萄园修剪方式、每公顷最大产量、葡萄采收时间等。

一、法国葡萄酒（旧）等级一共分为4个级别：

最高等级：AOC （法定产区葡萄酒）

Appellation d'Origine Controllee。其中Appellation是命名的意思，d’Origine带入具体的产区名称，Controllee是控制的意思，以我们熟知的波尔多产区为例，波尔多（Bordeaux）产区的AOC大区酒，就是Appellation Bordeaux Controllee。其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得AOC证书。正是这种非常严格的规定才确保了AOC等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。

大区级AOC国内零售价参考：80到200RMB

第二等级：VDQS（优良地区餐酒）

Vin Délimité de Qualité Superieure。这是地区餐酒向AOC迈进的过渡阶段，VDQS时期表现好的酒，有机会变为AOC。这一部分酒所占比例很小。2011年以后这一制度已被撤销。

国内线下零售价参考：100RMB以内

第三等级：VDP （地区餐酒）

Vins de Pays。Vins是葡萄酒的意思，de表从属关系（类似英语of），Pays表示地区。通常地区餐酒的酒标上显示为Vin de Pays+产区，如法国奥克地区(OC)酒标通常显示：Vin de Pays D’OC(D’为de的缩写)，VDP由最好的日常餐酒升级而成，其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，并且可以在酒标上标明葡萄品种，如使用梅洛葡萄酿制的可以标上Merlot(梅洛)。VDP级别的酒大多出自于奥克地区（OC），根据法国葡萄酒出口联盟给出的数据，2018年法国葡萄酒出口到中国的数量，奥克（OC）地区占19%居第一，波尔多15%居第二。

国内零售价参考：85RMB以内

第四等级：VDT （日常餐酒）

Vin de Table。Vin是葡萄酒，Table是餐桌。日常餐酒是法国最低端的葡萄酒，法国人很少喝，由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果都来自于法国境内，则称为法国餐酒（Vin de France），不得使用欧共体以外地区，如欧盟地区餐酒在酒标上通常显示：Vin de la Communaute Europeenne。不要盲目相信法国酒都是好酒！

国内零售价参考：50RMB以内

二、法国葡萄酒新等级的变化：

2009年后为了响应欧盟法规，称呼发生了一些变化，AOC变更为AOP(Appellation d'Origine Protégée)，VDQS被撤销， VDP 和 VDT 分别被 IGP 和 VDF取代。如图：

新等级划分为三个级别：

①AOP，Appellation d'Origine Protégée，内容参照AOC。

如波尔多大产区，显示为：Appellation Bordeaux Protégée。

②IGP，Indication Geographique Protégée，内容参照VDP。

Geographique地理的，Protégée意为保护，如奥克地区餐酒在酒标上通常显示：Pays D’OC, Indication Geographique Protégée。

③VDF，Vin de France,内容参照VDT。

价格：以上价格仅供参考，AC制度只是表明酒庄按照政府法规生产葡萄酒，市场也有一些特立独行的酒庄另辟蹊径，为酿造好酒不拘一格，虽然是IGP级别，但是口感却堪比一些村庄级AOC。（谨防挨骂的重点）

AOC只是个门槛：AOC/AOP是法国葡萄酒最高级别，但这只是一个门槛，并不代表AOC就是好酒，AOC/AOP里面还有很多细分级别，但因为不同产区，划分方式不同，以后会在具体产区里进一步讲述。但通常来说，地理区域越小，要求越严格，相对质量越高。

如：玛歌村（Margaux）AOC＞梅多克（Medoc）子产区AOC＞波尔多（Bordeaux）大产区AOC

适饮期：通常IGP/VDP、VDT/VDF这个价位，表明瓶内不大可能有足够浓度的可陈酿物质，这种酒通常应该在装瓶一年内饮用。

最后分享葡萄酒小诗一首，与各位共勉：

七宝杯酌葡萄酒，金花纸写清平词。

愿君杯中有好酒，愿君酒中无愁意。

尽饮杯中忘情物，信马扬鞭更前行！

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