雕刻是雕、刻、塑三种创制方法的总称。指用各种可塑材料（如石膏、树脂、粘土等）或可雕、可刻的硬质材料（如木材、石头、金属、玉块、玛瑙等），创造出具有一定空间的可视、可触的艺术形象。历史悠久、技艺精湛的各种雕塑工艺，如玉雕、木雕、石雕、漆线雕、骨刻等，是中国工艺美术中一项珍贵的艺术遗产。