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电压力锅是一种用电加热并通过控温、控压产生一定压力来实现快速烹调的密封式电热锅。它煲、炖、焖、煮多重功能都能兼顾。

结合了高压锅和电饭煲的优点，采用弹性压力控制，彻底解决了高压锅的爆炸安全问题。

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原理分析：必须要了解

电压力锅工作原理采用的是无沸煮食——利用水的沸点受气压影响这个物理特性（通常在1个大气压状态下烧开水，水会在90-105℃左右沸腾，而电压力锅内气压，一般是1.5个大气压，此时水的沸点在110-130℃左右）。

同理，使用相同的水，因为压力升高，沸点上升，所以在加热时锅内食物水分无沸腾，而且能达到超过100℃的温度，这使得原本不易煮熟的食物也能够充分地煮熟。此外，由于水的蒸发较少，所以能够保持食物的美味。

目前市场上的大多数电压力锅都是采用内锅与锅盖分离的浮动密封结构，当碰到超压等压力过大时能自动卸压，这是最关键的。而且在控制方面采用了压控、温控等多方面的控制技术，自动实现压力控制范围，让安全有保障。

此类电压力锅主要由上盖、内锅、外壳、控制面板、底座、压力开关、发热盘、熔断器、温控器等组成。

正规电压力锅的外锅、内胆、上盖、发热盘都是互相独立的一个整体， 但是外锅和发热盘的固定是通过一个弹性结构进行连接，外锅和上盖形成一个锁定封闭不承压（不密封）的机械结构，内胆和上盖利用密封圈进行密封并承受烹饪高压。

电压力锅的内锅装入外锅腔内后，我们会发现内锅口比外锅口高出8~10毫米，高出的部分就是为自动控压和超压自泄时，内锅向下位移有足够的量而不至于卡在外锅沿上。

正常使用时内锅压力的变化，会导致发热盘下的弹性结构变形，也就是说，外锅和上盖可以看成是固定死的一个整体，当内锅产生压力后，会有一个向下（发热盘方向）的力， 所以内胆在压力作用下会出现一个上下移动的位移，而压力的检测就是通过内锅的位移来确定压力大小的（因为内胆是自由活动的）， 这就是电压力锅压力控制的原理。

正常压力下内胆和外锅的相对移动距离是5~8毫米，内胆这个移动和上盖产生的缝隙将由密封圈完成 。当某种故障原因导致压力持续无限制增加后，由于内锅的位移超出密封圈可控范围，因此压力将自动从上盖溢出，从根本上杜绝机器会因气压过大而发生爆炸的事故，这就是超压自泄的原理。

电压力锅是一种用电加热并通过控温、控压产生一定压力，来实现快速烹调密封式电热锅。

优点：它煲、炖、焖、煮多重功能都能兼顾，快速压力加热，省时及节能。

缺点：不正确操作或产品质量有瑕疵时，有可能会发生爆炸（少数情况，客观原因很多，不能完全怪品牌厂家）。

包括但不限于：

先看说明书再使用，把明书放在高压锅附近的地方，随时查看。

如果你家说明书丢了，找买家再要一份。

9条安全，三酱提醒：

电压力锅国产品牌有很多，作为普通消费者，选小家电，一定要选大品牌，电压力锅属于高频电器，每天都要用，不仅要考虑价格、特色功能、性价比，售后也有保障，所以你要先了解电压力锅的品牌有哪些，从哪些品牌里面选购。

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