一、北京市常住人口与接待旅客数量

2011年开始，北京市常住人口增速放缓，截至到2019年北京市常住人口2154万人，与2018年持平。

2011-2019年北京市常住人口数量及增长

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接待游客数量方面，近年来北京市接待游客数量稳定增长，2019年接待游客3.22亿人次，同比增长3.5%。

2015-2019年北京市接待旅客数量及增长

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二、全聚德经营状况分析

全聚德是有156年历史的餐饮老字号品牌，经过多年发展成为集团公司，主营业务为中式餐饮服务和食品工业。全聚德于2007年在深交所挂牌上市，成为“餐饮老字号第一股”。营收方面，2019年全聚德营业收入为近九年来最低，营收15.66亿元，同比下降11.9%。

2010-2019年全聚德营业收入及增长

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自2020年1月下旬以来，全聚德公司餐饮及食品业务受新冠肺炎疫情影响，全国范围内大多数门店的堂食接待处于停滞状态，食品业务销售下滑较大。虽采取多种措施增加收入，降低成本，但仍面临较大的现金流压力，亟需补充流动资金。为了自救，全聚德不得不再次变更募集资金用途。业绩连年下滑，人事变动频繁，开年受疫情影响就餐人数骤减、餐厅停业，2020年对于全聚德来说可以算是“难上加难”。从全聚德2020年第一季度营收状况来看，营业收入1.8亿元，同比下降55.03%；营业利润-0.94亿元，同比下降598.02%，归属上市公司股东的净利润-0.89亿元，同比下降931.66%；净利润-0.96亿元，同比下降1315.79%。

2019年Q1-2020年Q1全聚德经营状况及增长

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毛利率方面，2011-2019年全聚德毛利率稳定在55-60%之间。净利率方面，2011-2017除2013年均在7.5%以上，2018年出现较大下滑，2019年下降至2.52%。

2011-2019年全聚德毛利率与净利率情况

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门店数量方面，2019年全聚德门店数量118家；接待人次方面，2019年全聚德接待人次659万人次，同比下降14.4%。

2010-2019年全聚德门店数量及接待人次数量

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相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国烤鸭市场运行态势及行业发展前景预测报告》

三、中国烤鸭行业竞争格局分析

全聚德2013年开始后继乏力的客流吸引力除受其较高客流集中度影响外，不断出现的新兴竞争者。截至2020年5月19日北京市烤鸭店门店排序Top10排名中，全聚德仅一家。

截至2020年5月19日北京市烤鸭店门店排序Top10

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注：此表只针对在大众点评美食单元北京地区门店以“烤鸭”为关键词进行搜索，智能排序前十位的烤鸭门店

烤鸭以北京烤鸭为最，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。但是除了北京烤鸭还有许多地方许多品牌的烤鸭也很受欢迎。

2020年中国烤鸭行业十大品牌

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四、全聚德品牌战略建议

1、品牌定位方面，全聚德对自身定位不明确

作为老字号企业，应将品牌作为核心竞争力，采取区别于竞争者的差异化战略。全聚德主营业务应保持高端餐饮定位，加大核心产品投资，传承老字号品牌形象。企业可以吸收债务资本，开辟副品牌，针对主品牌互补的目标市场，改善企业资本结构。

主副品牌结合加快企业发展。

2、品牌设计方面，通过品牌设计建立全聚德高品质品牌形象

在全聚德的核心菜品上，应传承老字号优良质量，唤起人们对老字号产品的信任。全聚德应适当削减与品牌核心价值不符的产品链，减少营运资金占用，提高企业营运能力。

3、品牌传播方面，全聚德应加强新媒体渠道宣传

可采用情怀营销，品牌联名等方式进行营销，增加顾客关注；增加在口碑、大众点评等APP上的宣传。全聚德营销重点应集聚于主产品餐饮，塑造品牌形象，提高企业盈利能力。

更多详细内容，请关注华经产业研究院研究出版的《2020-2025年中国烤鸭行业发展潜力分析及投资方向研究报告》。