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薄饼怎么做又软又好吃?薄饼皮的做法
时间:2017-05-16 16:35:38 编辑:本站整理 6501 端午节即将来临,又是开始吃美食的节日了,其中温州在端午节就有做薄饼吃的习俗。那么,薄饼怎么做又软又好吃?薄饼皮的做法步骤是怎样的? 薄饼怎么做又软又好吃材料:面粉500g,凉水350g-400g,油少许。 做法: 1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。 (500g面粉的话,水要在350g-400g左右,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。) 2.取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。 (取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆) 3.从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口。 4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。 (擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。) 5.锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。 6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。 薄饼皮的做法第一种做法--懒人的做法 将面粉加少许盐和菜油,和的很稀,平底锅烧热后,用纱布蘸上面稀,往热锅上一抹就是一张春饼。 第二种做法--高手的做法: 1. 普通面粉和的比较稀,加盐和菜油少许,使劲朝一个方向打,彻底均匀了后,醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要,醒的不好,不能成型,加菜油是为了增加面粉的韧性 2. 平底锅烧热(不要太热,电炉的话开到中等温度就可以了),抓一团面粉,先在锅的外围摊上一圈,一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了,再揭起就可以了。 关键是温度要控制的好,太低了沾不住锅,太热了,一圈还没下来,前面的就熟了翘起来,没法和后面的连上。第一张可能摊不好,试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功,第二张才马马虎虎象样。 第三种做法--高手的改进版 用高筋面粉照第二种方法和粉,和好后就不用醒了,立刻就可以开始摊,面粉的筋度很好,容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一,而且高筋面粉摊的饼比较香,口感也好。 薄饼是温州人民在端午这天的传统美食。薄饼皮一般是在农贸市场直接买过来,端午节这天都是供不应求的。平日里,在温州的各大农贸市场也都能买到已经做好的薄饼。当然也可以很方 温州薄饼风味便的买到薄饼皮,想吃的时候随时可以买来做,成为平时饭桌上的佳肴。 温州薄饼与台州的食饼筒、北方的春饼、煎饼,形式上有点相像,但是风味完全不同,具体的不同之处还要亲自尝尝才知道。 温州的小吃、美食一般主张鲜美、清淡。薄饼也不例外,清爽可口,滋味鲜美。 yogi茶有副作用吗?yogi tea瑜伽茶怎么样 怎样做香蕉薄饼? 香蕉薄饼的做法和配方网站首页 返回栏目 相关文章 1![]() 高血糖怎么降下来 高血糖饮食禁忌及食谱 2![]() 孕期营养食谱 孕期吃什么对宝宝大脑发育好 3![]() 减糖生活7日食谱 一周减糖餐推荐 4![]() 得舒饮食法七天食谱 5![]() 怀孕初期早餐食谱 怀孕早期开胃食谱 6![]() 21天减肥法食谱 21天减肥法吃什么水果 7![]() 高考生一日三餐食谱推荐 高考生吃什么水果好 8![]() 高三学生营养午餐食谱 高三学生煲什么汤营养 热门文章 ![]() 猪各部位肉的名称图片全解 ![]() 巴沙鱼到底能不能吃?吃巴沙鱼有什么危害吗 C位是什么意思?明星站C位是什么意思 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕够几个人吃 蛋糕尺寸适合多少人?6寸的蛋糕4个人吃够吗? 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 糯米和江米是一种米吗 东北圆糯米才叫江米 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直径多少 5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 |
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