“原味湘西”第5期：这道里耶独特风味小吃，你尝过吗？

里耶米豆腐虽不是什么山珍海味，但在湘西也算得上小有名气。陪伴和见证着一代又一代里耶人的成长。多年来，它们已经成了里耶人生活中的一部分。

所以作为土生土长在里耶的白玉珍，便把米豆腐这种特色美食，搬上了现代饭桌，让南来北往的宾客享受这一份辣入人心的美食。

在古镇的小巷中，这家名为“闻香苑”的私房菜馆，是白玉珍倾注了自己对家乡所有热爱的一处院落。小院白墙加蓝窗的色调，在古色古香的古镇里显得格外有味道，每个角落都集满了白玉珍心中的那份诗情画意，把乡愁、乡情、乡景集中展现在了这个小院里。

每一桌来“闻香苑”私房菜馆用餐的食客，米豆腐是必点菜之一。里耶的米豆腐搭配独特配方的油辣椒，也成为宾客们初到里耶的美味印象。

各地米豆腐之所以不一样的原因是在于它们的制作原料稍有不同、配料不同。而湘西各地的米豆腐也略有不同。里耶人做米豆腐喜用山泉水，吃起来总能闻到一阵阵的大自然清香。米豆腐的制作，其实并不复杂。

事先要将准备好的原料大米提前泡好，然后加入适量配比的石灰碱粉和山泉水一起搅拌均匀，然后搬来石磨把泡好的大米打磨成米浆，再将磨好的米浆放入锅里蒸煮熟透，期间要把握好柴火的大小，不至于将米浆烧糊…… 起锅后，盛入盆里，静置放凉…… 几个小时后，米豆腐就制作完成了。

大块的米豆腐必须用刀横竖先切成能握在手中大小，再用细棉线划成四四方方拇指粗细的小块，然后加入自制的油辣椒和葱花。一碗味道纯正的里耶米豆腐就可以享用了…… 这样润滑、细嫩的口感，夹带着自制油辣椒的独特美味，那些童年美好的记忆也都随之涌上心头……

大块的米豆腐必须用刀横竖先切成能握在手中大小，再用细棉线划成四四方方拇指粗细的小块，然后加入自制的油辣椒和葱花。一碗味道纯正的里耶米豆腐就可以享用了…… 这样润滑、细嫩的口感，夹带着自制油辣椒的独特美味，那些童年美好的记忆也都随之涌上心头……

米豆腐不仅是里耶人代代相传的味道，也是里耶古城的一张美食名片，每一个来里耶的人也都不忘要吃上一碗米豆腐。

炎炎夏日

一起去里耶吃一碗爽口的米豆腐吧~

《原味湘西》第二季播出平台

周二湘西州广播电视台公共频道20:00首播周二20:00重播周二23:20重播周三12:35重播周五09:0023:20重播周六12:35

09:00

23:20

12:35

同时，将在大湘西新媒体矩阵推出

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