鱼子酱不就是鱼卵吗？有什么贵的

　　相信很多人都听说过鱼子酱的大名吧？从影视剧当中可以看到鱼子酱绝对是一种昂贵的食材。其实小时候一直好奇，为啥拿一小勺的鱼子酱就被奉为瑰宝？鱼子酱不就是鱼卵吗？有什么昂贵的？

　　慢慢长大了才明白，所谓的鱼子酱并不是什么鱼的鱼籽都可以的，它必须得是某种特定的鱼才可以，而这种鱼的数量可是十分稀少的，这也是造成鱼子酱昂贵的原因之一。

　　相信很多人都发现了，鱼子酱是一种黑色的、如宝石一般的存在，我们在市面上基本看不到其它颜色的鱼子酱。其实这些鱼子酱都是产自于一种名为鲟鳇鱼的淡水鱼，这种鱼的鱼卵才可以用来做鱼子酱，但是这种鱼现在的数量已经十分稀少了；相反我们人类对鱼子酱的需求却在逐年增加，这就导致了鱼子酱的价格昂贵无比。

　　鲟鳇鱼是一种主要产自欧洲的稀有鱼类，中国也有，但目前野生鲟鳇鱼已经十分稀少，所以很多国家都是明令禁止鲟鳇鱼的捕杀的。我们现在人所吃到的鱼子酱多为人工养殖的，这让鱼子酱的生产成本变大了不少，不仅如此，鲟鳇鱼从出生到可以产出品质达标的黑鱼子酱还需要一个漫长的过程。

　　从鲟鳇鱼出生到可以产出达标的黑鱼子酱需要十几年的时间，而且人工养殖的成本高、产量少，市场需求量却在逐年加大，这就造成了我们吃到的鱼子酱十分昂贵。根据统计，现在正宗的黑鱼子酱，哪怕只是那么一小勺，也得十几美金呢。

　　不仅是稀少，很多人就是想要购买黑鱼子酱也十分困难，这个原因也让人无奈，因为黑鱼子酱供不应求的原因，很多国家对黑鱼子酱的出口都有严格限制，可以出口到国外的黑鱼子酱数量十分有限，这就是我们经常在影视剧当中听到鱼子酱的大名，但是我们平时生活当中却很少见到它的主要原因了。

　　说到这，有没有人好奇我们吃到的黑鱼子酱到底是怎么做出来的呢？说起来还真的是有一些残忍，我们吃到的鱼子酱并不是人们想象中“杀鱼取卵”的方式，而且是将雌性的鲟鳇鱼敲晕，再将它的腹部直接破开，取出里面的鱼籽，然后根据鱼籽的评级添加食盐。这要求有相当高的技艺，食盐既不能掩盖鱼籽的鲜味，又不能影响鱼籽的味道。

　　虽然说这种方式也不会让鲟鳇鱼感觉到剧烈的疼痛，但是一想到黑鱼子酱是在鲟鳇鱼活着的时候取卵的就感觉到一阵恶寒，太可怕了。