黑米：一种具有高营养价值和健康效益的全谷物

结论：通过多年的研究和实践，张启发院士和团队对黑米的营养价值和健康效益进行了深入研究，并成功选育出了具有优异特点的黑米新品种“华墨香”。黑米作为一种全谷物，富含膳食纤维、蛋白质和其他营养物质，对人体健康有很多益处。尤其是其高花青素含量和水溶性提取物的防病作用，使其成为一种具有很大潜力的健康食品。然而，由于难煮和口感欠佳等问题，黑米在市场上一直没有得到广泛应用。因此，进一步改进黑米的蒸煮工艺和口感质量，加强宣传推广工作，推动黑米的产业化发展，将有助于更好地发挥黑米的营养价值和健康效益，为人们提供更好的选择。同时，对于消费者来说，适当增加对全谷物（如黑米）的消费比例，也是实现“主食全谷化”、“黑米主食化”的重要途径之一。