新西兰 5 大最经典的黑皮诺葡萄酒产区｜高级课堂

中奥塔哥年降水量非常低，仅有 400 mm 左右，能减少土壤中矿物质的流失，有利于葡萄根系吸收更多复杂的矿物质营养。中奥塔哥土壤上层多为黄土和冲积淤泥，下层为砂砾，这样的土质排水性良好，此外黄土还能够带给葡萄酒更加复杂的风味和层次感。

在短短数十年间，中奥塔哥出产的黑皮诺葡萄品质非常高，已成为优质黑皮诺葡萄酒的著名产地。值得一提的是，这里崎岖不平的地貌更造就了其黑皮诺葡萄酒厚实的特征。中奥塔哥黑皮诺葡萄酒通常带有植物和浆果等香味，口感饱满，单宁坚实有力，酒精度微高和富有层次。

2、马丁堡：最像勃艮第的黑皮诺产地

江湖地位：“峨眉派”，人数较少，但均身手不凡

马丁堡（Martinborough）属于半海洋性气候，西面的塔拉鲁瓦山脉（Tararua）遮挡大部分的海洋季风和降雨，从而相对干燥少雨，拥有漫长干燥的秋季。马丁堡显著的昼夜温差以及漫长生长期的完美结合，赋予了黑皮诺葡萄完美的成熟条件。这样的黑皮诺葡萄酒非常均衡，同时又具有复杂性。

马丁堡主要以石灰石和黏土为主，表层土壤薄且贫瘠，与勃艮第的土壤极为类似，这种土壤可以使得葡萄长势更好，葡萄的含糖量也更高，出产的葡萄酒颜色深邃，酒体也更为饱满。

马丁堡产区非常小，小到葡萄园的总面积不超过 700 公顷，大概只占全国总面积的 3%，产量则只占约 1%，最小的酒庄只有不足 2 公顷的葡萄园，最大的亦不过百公顷左右。虽然马丁堡的面积并不大，但拥有了大量高品质的黑皮诺葡萄酒，每一款都是马丁堡天时、地利和人和的最佳诠释。

马丁堡得天独厚的风土条件与勃艮第极为相似，而中奥塔哥葡萄夏季成熟会相对较快，酿出的葡萄酒酒精度偏高，相比之下，马丁堡黑皮诺葡萄酒风格更类似勃艮第。马丁堡黑皮诺葡萄酒以优雅和细腻著称，常带有成熟樱桃等果香，口感甜美不腻，酒体细腻精致，富有内涵且有深度，同时还具有淡雅而悠长的余香。

3、马尔堡：产量最大的黑皮诺产地

江湖地位：“武当派”，弟子众多，良莠不齐

马尔堡（Marlborough）是新西兰产量最大的葡萄酒产区，也是全新西兰黑皮诺葡萄酒产量最高的产区，属于海洋性气候，周围被海洋环绕，相对受季风影响较多，夜晚相对冷凉。马尔堡日照时间相对较长，年平均日照时间近达 2500 个小时。马尔堡充沛的阳光、适中的气温以及强烈的昼夜温差，能在漫长的成熟期保持高酸度，造就了马尔堡葡萄酒极具穿透力的果味和强烈的品种表现力。

马尔堡主要以砂砾土壤为主，排水性较好，含有大量的石块，有助于吸收太阳光热量，增加土壤温度，对冷凉气候下的葡萄生长极为有利。马尔堡出产的葡萄酒风味集中，同时酒体也细腻优雅。但由于马尔堡属于冲积平原，土壤类型变化多端，因此其葡萄酒风格不一，品质也相对良莠不齐，主要以南部产区品质最高，酒体最为饱满细腻。

马尔堡的黑比诺不仅拥有浓都的黑樱桃、黑李子的果香，同时散发着辛辣和土壤的芳香，酒体饱满，有一定的酸度，并且单宁细腻优雅。它取中奥塔哥黑比诺和马丁堡黑比诺两者间的平衡点，把果香、土壤芳香和辛辣味这三个元素巧妙地融合在一起，在结构紧实的酒体的支持下以及细腻优雅单宁口感的衬托下，更是别具一番风味。

4、尼尔森：最小众精品的黑皮诺产地

江湖地位：“大理段氏”，不鸣则已，一鸣惊人，往往能产绝世高手。

尼尔森（Nelson）位于马尔堡的西边，是一个很小的产区，但黑皮诺葡萄在这里却有良好的表现。尼尔森也是新西兰阳光最充足的地方，日照时间全年超过 2500 小时，其良好的光照条件使黑皮诺葡萄成熟好，糖分和单宁含量会更加充沛，从而葡萄酒酒体较为强劲。

尼尔森也被誉为“河流上的花园”，土壤中石子和冲击土含量丰富，肥沃的砾石粘土使出产的葡萄酒具有饱满结构和复杂性。

尼尔森面积不大，主要由 25 个家族酒庄组成，主要出产精品葡萄酒。尼尔森黑皮诺葡萄酒香气十足，常带有李子和樱桃的香气，同时还具有圆润柔和的口感，酒体紧致，层次有复杂性，曾获得不少国际荣誉，已经成为新西兰顶级黑皮诺葡萄酒之一。

5、坎特伯雷：最多元化的黑皮诺产地

江湖地位：“逍遥派”，三十六洞，七十二岛，风格各异。

坎特伯雷（Canterbury）面积较大，从太平洋海岸开始绵延伸展至雄伟高峻的南阿尔卑斯山，目前，坎特伯雷已经是新西兰第四大葡萄酒产区。

坎特伯雷夏天干燥并且漫长，永远不缺乏阳光，同时海岸低山脉的阻隔使得气候比较凉爽。坎特伯雷优质气候条件非常适合黑皮诺的种植，这里的黑皮诺有更为漫长的生长期，单宁和多酚类物质积累更为丰富，同时葡萄保持一定酸度，酿出的葡萄酒具有优雅和丰富的风味。

坎特伯雷大多是平原，其南部土壤多为冲击土，下层以沙砾土壤为主，而北部多为白垩土壤，富含石灰石，南部和北部土壤排水性均良好。坎特伯雷南部和北部由于土壤及微气候的差异，所酿造的葡萄酒风格也变得多元化。

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。

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