黄骨鱼

黄骨鱼（拉丁学名：Pseudobagras fulridrace），又名黄公灵、黄牯头、黄颡鱼等，是鲇形目鲿科黄颡鱼属鱼类[1]。

黄骨鱼体长，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。吻圆钝，口裂大，下位，上颌稍长于下颌，上下颌均具绒毛状细齿。广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。杂食性，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫等。深黄色的黄颡鱼头上刺有微毒[1]。

黄骨鱼常见做法有红烧黄骨鱼、黄骨鱼焖豆米、黄骨鱼炖千张。黄骨鱼汤的做法：黄骨鱼杀好洗净，下锅煎至两面金黄，放姜片和开水，烧开至汤发白下豆腐块，再煮10分钟撒胡椒粉、盐、葱段即可出锅[2][3]。