猪肉的8种经典川菜味做法 | 您所在的位置:网站首页 › 黄豆芽的11种吃法大全 › 猪肉的8种经典川菜味做法 |
诱人的猪肉总会让人垂涎欲滴!特别是川味的。回锅肉、水煮肉、小炒肉、鱼香肉丝。。。喜欢吃肉的朋友一定要看看哟,女孩子也要学一学,以后可以做给老爸、老公或者孩子解馋了!! 回锅肉 食材:400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油 做法: 1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开 2)撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。 3)将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段 4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用 5)炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 6)下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起 7)将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油 8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀 9)下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
盐煎肉 食材:去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml 做法: 1)将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎; 2)锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油 3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。 水煮肉片 食材:250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜 做法: 1)黄豆芽择好洗净 2)准备辣椒等调料 3)里脊肉清洗干净 4)猪里脊肉切成薄片 5)用蛋清和少许淀粉养一下 6)豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用 7)锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用 8)锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香 9)倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开 10)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下 11)连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉 12)另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上 |
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