【法式海盐黄油曲奇French salted butter cookies的做法步骤图】何小胖 | 您所在的位置:网站首页 › 黄油曲奇饼干好吃吗 › 【法式海盐黄油曲奇French salted butter cookies的做法步骤图】何小胖 |
有盐黄油融化到室温,这个方子好吃的关键在于有盐黄油的品质,所以推荐欧式黄油,即包装上写了“European-style” ,这代表里面水分含量更少,脂肪更高。更好的是使用发酵黄油,它在制作过程中添加了一种益生菌,能让成品产生更浓郁的风味。Kerrygold, Vermont Creamery, Straus, Land O Lakes ,Challenge这几个牌子都不错。 ![]() 可以用电动搅拌器连上切拌头(或者手动用硅胶刮刀)低速30秒,把黄油和片状海盐搅打混合成糊状 ![]() 另找一个碗,打发蛋黄,逐步加白砂糖,搅打至蛋黄松软轻盈,整个过程大约1分钟左右。搅拌机开低速,把蛋黄加到第2步的黄油里。关闭搅拌机并且把原料从搅拌头上刮下来,整在一起。 在小碗里混合中筋粉和无铝泡打粉,倒入步骤3的黄油混合物,切拌均匀。注意不要过度翻拌。面团整形成3cm左右厚度,包上保鲜膜,放进冰箱冷藏1小时,以便整形。(面团可以提前准备,在冰箱里存放5天) 2张硅油纸对齐,准备金属切面刀(见图)。面团切一半放在两张硅油纸之间,擀成1.25cm左右厚 ![]() 揭开顶上的硅油纸,找个5cm左右的饼干模,切下形状。并放在准备好的烘焙纸上,你可能会需要用到刮刀把它们小心弄下来 ![]() 每个之间至少间隔2cm。另外一半面团也同样操作,放入冰箱冷藏或者冷冻,直到变硬。此时烤箱预热到180°C(350°F),烤架移到中间层,可以看tips说明为什么不要上下层烤而要分两批放中间 ![]() 鸡蛋打散加水,揭开曲奇上层的烘焙纸,把蛋液刷在曲奇表面,用叉子画出花纹 ![]() 曲奇放入烤箱约15分钟,烤至表面金黄,中途把烘焙纸方向转一下确保每片受热均匀,出炉后放在架子上晾凉。另外一盘也重复同样操作 ![]() 保质期:面团可在冷藏存储5天或者冷冻2个月,烤完后的饼干可在密封罐里储存4天。 ![]() |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 |