【正宗黄桥烧饼的做法,最正宗的做法步骤图解 | 您所在的位置:网站首页 › 黄桥烧饼属于哪个地方的小吃街 › 【正宗黄桥烧饼的做法,最正宗的做法步骤图解 |
先将酵母放温水中化开 将将水油面团的面粉,猪油,放盆中,加入酵母水用筷子边加边搅拌,待盆中的面粉大部分成雪花状的时候,用手揉成一个揉软的面团。面团揉至表面光滑并起筋的时候即可 ![]() 揉好的面团表面盖保鲜膜放温暖的地方发酵两个小时 油酥面团配料放盆中,揉成油酥面团,放冰箱冷藏30分钟 ![]() 猪板油洗净 ![]() 切成极细的小丁(一定要切的足够细,切完了剁成馅也可以,因为个头太大的话,会很腻很腻的) ![]() 没有香葱我用了半颗大葱,香葱洗净切碎 ![]() 板油丁和葱碎放盆中,加少许盐调味 ![]() 加肉松拌匀成葱油肉松馅 ![]() 将5克碱面放案板上,用手掌将碱面的颗粒一定要完全的碾碎 ![]() 发好的面团 ![]() 从盆中拿出来,揉匀碱面 ![]() 面团平均分成20份,油酥面团也平均分成20份 ![]() 拿一个水油皮按扁,放一个油酥面团 ![]() 水油面团包油酥面团,捏紧封口 ![]() 包好油酥的面团封口朝下放案板上,暂时不用的面团盖保鲜膜 ![]() 面团用擀面杖擀成长椭圆形 ![]() 从上至下卷起来 ![]() 然后按扁,在用擀面杖擀成长椭圆形 ![]() 从上至下卷起来 ![]() 卷好的面卷竖着放案板上 ![]() 用手按扁成圆形的面剂子 ![]() 面剂子擀开成面皮(不用擀太薄擀开以后直径7,8厘米即可) ![]() 面皮包肉松馅 ![]() 捏紧封口 ![]() 收口向下 ![]() 然后用手按扁成烧饼状 ![]() 包好的烧饼放烤盘中,表面刷一层全蛋液,撒白芝麻 ![]() 烤箱预热186度,放烤箱中层上下火烤20分钟即可 ![]() 做完了肉松馅,接下来包白砂糖馅的。剩下的100克板油丁,加100克白砂糖拌匀成白砂糖馅 ![]() 同样的包法,将烧饼包完 ![]() 为了便于区分肉松馅和白砂糖馅,我们可以将砂糖馅的包成椭圆形的烧饼!或者是砂糖馅的表面撒黑芝麻 |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 |