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功能效用 麻豆腐是北京的特产,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉,顶稀的成了汁儿,即是豆汁,中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水分,就是麻豆腐。具有清热消暑、预防心血管疾病、抗血栓、明目解酒的功效。 1.清热消暑 麻豆腐的主要原料是绿豆,具有清热消暑的功效。 2.预防心血管疾病 麻豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,有助于预防心脑血管疾病。 3.抗血栓 麻豆腐中含有的皂苷,能清除体内自由基,具有抑制血小板聚集,抗血栓的功效。 4.明目解酒 麻豆腐的配料丰富,主料绿豆具有明目的功效,还有解酒的作用。 营养价值 麻豆腐中大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。 大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到麻豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。 麻豆腐中含有的皂苷,能清除体内自由基,具有抑制血小板聚集,抗血栓的功效。 麻豆腐的主料绿豆味道甘甜而性寒,可以清热消暑,美容养颜。不但明目,还可解酒。 饮食宜忌 适宜:一般人群皆可食 一般人群皆可食。 禁忌:痛风患者、血尿酸浓度增高患者、胃寒者、易腹泻患者 麻豆腐性寒,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。 母婴宜忌 孕妇可食。 孕期妈妈可以吃麻豆腐,麻豆腐具有开胃口、助消化、清内热等辅助功效。 婴儿慎食。 麻豆腐为豆制品,1岁内宝宝建议先不吃,避免发生胃肠道不适或过敏反应,1岁以上宝宝可以吃适量。 |
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