【步骤图】麻薯（糯米糍、驴打滚）

蒸好的皮子待稍凉后取出，蒸碗赶紧盛满水泡上，否则没法洗干净黏在碗底的糯米皮。建议带烘焙手套或者一次性手套操作，避免粘手。不愿带手套的可以撒糕粉（熟糯米粉）。皮子揉几下后就可以取小剂子包馅料了，包多大看自己喜欢，皮和馅料的比例也可以自己定，1:1或者1:2都是可以的。我用的馅料是自己最喜欢的杭州知味观红豆馅，非常好吃不甜腻，而且是老公家乡的味道。包完馅料后要立即裹椰蓉或者豆面，否则就会黏在垫子或盘子里。