“鱼”跃巫溪（上）丨为何烟火传承至今 一条鱼的千年“烤”问

一方水土养一方人，一方人有一方风俗。巫溪烤鱼在几千年的习惯传承中，形成了独树一帜的食俗。

鱼是一些远古先民的图腾；鱼在中国传统文化中也象征着幸福。巫溪人以鱼待客，表达对客人的真诚和尊重。

巫溪烤鱼品鉴活动。巫溪县文旅委供图 华龙网发

吃烤鱼时，食客一般不要从鱼头动筷，也不喜欢用筷子和铲子将鱼翻身。人们行走四方，需要乘车坐船，所以比较忌讳“翻”字。

宴请客人时，主人会从鱼腩位置开始为客人分食，先吃腰身部分，再吃鱼尾部分，最后主人会将鱼眼挑给最尊贵的客人，以表示对贵宾的仰视和尊重。

古代“鲤”与“礼”谐音，鲤鱼对于巫溪人而言是美好祈愿的载体。古人用鲤鱼祭祀神灵祖先，以求家族子嗣繁盛，福寿延绵。在倡导“孝道”的二十四孝图中，“王祥卧冰求鲤”的故事，曾经感动和教育了多少代人。

在临别前，吃烤鱼是要让出行的人牢记乡愁，早日还家。饯行的烤鱼如果鱼肉吃完，而鱼骨不断，则是预祝远行者一路平安。

“十年成习，百年成俗。”巫溪人借江河之利吃鱼成习，在几千年的习惯传承中融入“儒、释、道”等中国古代哲学思想和民族的图腾文化，形成其自成一派、融汇八方的江湖菜饮食格局。

“走菜席”是宁厂古镇“大融合”饮食文化的典型代表。“走菜席”有无鱼不成席的说法，烤鱼是“走菜席”的灵魂和核心。

巫溪大宁古城。巫溪县文旅委供图 华龙网发

“有缘一饮宁河水，何须渡海上蓬莱。”直至现代的巫溪大宁古城，每到夏日华灯初上之时，漫滩路上餐桌一字排开，这里就成了美食的天堂，满满的烟火气。数以万计的游客在大宁古城吹河风、吃烤鱼的景象，已然成为了巫溪一道靓丽的风景。

吃烤鱼，逛美景，赏非遗龙舟……即将于6月19日晚启幕的“国际烤鱼之乡·2023巫溪烤鱼文化节”，更以丰富的活动安排，让游客在大快朵颐之外，沉浸式体验“巫咸古国、上古盐都”的民俗风情。