这样做出来的鸡胗不腥不腥, 软烂鲜香, 非常好吃

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今天用鸡胗和大家分享一道非常好吃的美食，这种做法非常的简单，十足的懒人做法，这样做出来香辣入味儿，无腥味儿，学会了招待客人，特别的有面子。跟着我的步骤一起来看一下我是怎样做的吧。

今天到菜市场花了15块钱买了一斤新鲜的鸡胗，往里面加入一勺食用盐，再加入一勺普通面粉，然后下手抓拌均匀。想要鸡胗好吃，无腥味儿，清洗是最关键的，加入一点食用盐来清洗，这样能够去除鸡胗的异味儿和杂质。而面粉有很强的吸附性，把鸡胗表面的杂质都能吸附干净，所以抓拌的时候我们要多抓拌一会儿。抓拌均匀之后，倒入一大碗清水，再一次将鸡胗清洗一下，把鸡胗表面的食盐和面粉给它清洗干净，然后将它控水捞出来放入大碗中备用。

接着在鸡胗里面加入一勺食用盐，再切一点大葱，再加入一勺白醋，然后把大葱给它抓一抓，把大葱的汁水给它抓拌出来，然后把大葱放到鸡胗里面继续抓拌均匀。这样可以很好的能够去除腥味儿和异味儿。大概抓个两分钟左右，把大葱的味道抓拌到鸡胗里面，而且腌制过的鸡胗也非常的新鲜。接下来再把里面的大葱给它拿出来，这个时候的大葱就不要了，再把里面的鸡胗也给它拿出来，放到另外一个大碗中，然后再次用清水将鸡胗清洗一下，再一次清洗鸡胗的时候，这一次把鸡胗所有的盐分和所有的杂质全部清洗干净，然后控水拿出来放到案板上。

接下来准备一把菜刀，把它切成薄一点的厚片，鸡胗我们要切得薄一些，如果切得太厚的话，那样炒出来的鸡胗不容易熟，全部切好之后，装入大一点的碗中备用，接着再加入一点食油，盐，再一次下手把鸡胗给它腌制一下，用手快速地将它抓拌均匀，切好的鸡胗腌制一下，这样炒的时候不容易出水，而且非常的嫩。抓拌均匀之后，再倒入一碗清水，把鸡胗给它清洗干净，将鸡胗里面的食盐全部清洗掉，这样炒的时候就不会太咸了。抓拌均匀之后装入漏筐中，然后下手把鸡胗里面的水分给它挤干，这样炒的时候就不容易出水，而且还可以去除腥味儿。水分挤干以后，再一次放到大碗中。接下来再给它腌制一下。准备一些葱段和姜片，加入一小勺食用盐，撒少许的胡椒粉，一小勺料酒或者是啤酒都可以下手抓拌均匀。加入胡椒粉可以去腥增香，料酒也可以去除腥味儿，快速地抓拌一分钟左右，抓拌均匀之后，先放一旁腌制十分钟左右。接下来准备一些配菜，准备多一些的大蒜，切成蒜粒，全部切好之后装碗中备用。再准备一块儿去了皮的生姜，切成姜末。全部切好之后倒入碗中备用。准备几个小米椒，切成小圈儿。再准备一根青红椒，也把它切成小段儿，青椒是配颜色的。准备半根大葱，切成小段儿。准备一些小泡椒，这个有一点酸味儿，如果喜欢吃可以多切一点。全部切好之后装入碗中备用，再加入一把干辣椒，再加入几粒花椒增香。

这时候我们的鸡胗也已经腌制好了，把葱段儿和姜片给它拿出来不要，因为鸡胗里面有葱姜的味道啦。然后准备一个碗，加入一勺料酒，一勺生抽酱油，一小勺老抽上色，一勺蚝油提鲜，少量的胡椒粉，半勺鸡精，一勺白糖，最后来一勺玉米淀粉，然后用勺子将它搅拌均匀，把所有的调料搅拌至化开，先放一旁备用。接下来起锅，加入少量的食用油，油热之后，把姜蒜末，辣椒，花椒全部放入锅中翻炒，将它们炒出香味儿，炒出辣味儿。炒出辣味儿以后，我们再把鸡胗也加进来翻炒。炒鸡胗的时候，全程开大火翻炒，把鸡胗炒熟，炒香。接着把小米椒也加进来翻炒，全程开大火炒，这样炒的话会更加的香。我们一定要开大火爆炒，这样炒出来特别的香，而且鸡胗也特别的嫩。把鸡胗里面的水分全部给它炒干，再把调好的料汁也加进来，青红椒也加进来，最后把大葱也加进来翻炒。这个时候我们的鸡胗就差不多炒熟了，而且看着都非常的有食欲了，用大火继续翻炒个十几秒就可以出锅啦。把它盛出来装入盘中。这样一道鲜嫩入味儿的辣炒鸡胗就做好啦，这样做出来是不是看着都非常的有食欲，而且做法也非常的简单，像我这样做出来的鸡胗干净又卫生，绝对比饭店里面的干净好吃又入味儿。如果有喜欢吃鸡胗的朋友可以收藏起来试一下。

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