鸡胸肉的5种鲜嫩做法,一次腌制,包管一周 | 您所在的位置:网站首页 › 鸡肉用什么腌制才香 › 鸡胸肉的5种鲜嫩做法,一次腌制,包管一周 |
原创 点击右边星标 美食台 收录于话题#编辑部食谱40个 ![]() 天气一热,就更不想下厨了,如何能更快捷地解决一餐,成为夏日的一大难题。 ![]() 今天就教大家鸡胸肉的5种腌法,一次腌制,保5天不重复的方便美味。 ![]() 先来处理鸡胸肉,洗净后的肉,去除多余的脂肪和筋膜。 ![]() 鸡大胸泡入盐水(盐:水=3:100)中,浸泡6个小时。(鸡胸肉柔嫩多汁的诀窍之一) ![]() 拿出后用纸巾吸附掉表面的水份,两面用刀背敲打松弛。 ![]() 然后来准备调酱料,先是一些基础的配料,按自己的喜好切块切片切丝,怎么方便怎么来,但别切末,不然和肉一起煎的时候容易糊底。 ![]() 然后来组合搭配出五种口味: 椰香柠檬,淡淡的椰子味带着清新的柠香,浓浓的东南亚夏日风;紫苏梅子,酸甜的梅子配上紫苏特殊的香气,淡雅别致;罗勒柠檬,两种芳香食材的绝妙碰撞,清爽开胃;劲辣双椒,泡椒和小米辣的双重叠加,够辣够香;秘制烧烤,蚝油、辣椒面、孜然、花椒的万能调味搭配,配上啤酒,更是一绝。 ![]() 调料加进袋子里后,记得给鸡胸肉再做个按摩,让调料充分渗透。 ![]() 腌制肉类,最怕的就是不能及时给食物保鲜。最近台台就被安利了真空机,只需放入袋中,一键封口,储存和及时保鲜的忧虑就被打消,懒人和肉食爱好者必须拥有! ![]() 然后来煎肉,锅中倒一点油,先大火煎1分钟,锁住水份,倒入腌料,加点水,中小火焖煎5分钟。 ![]() 若是要外出旅行或带出去和朋友分享,可以煎好后,真空处理带走,方便又卫生~ ![]() 口味丰富,还嫩而不柴,一次集齐5种口味,工作日的每一天都能方便又美味。 鸡胸肉制作小技巧: 1.鸡胸肉煎制前需要泡盐水,这一步就像是给鸡肉注入了玻尿酸,肉质能更加的多汁 2.鸡胸肉记得用刀背敲打,尽量让鸡肉变得厚薄一致,这样受热能更加均匀,避免局部干柴又局部过生。 3.煎制鸡肉的时候需要加入适量的油和土豆淀粉,这样肉质能更加软嫩。 4.密封腌制的鸡胸肉冷藏2天内必须吃完,冷冻可以将赏味期延长至两周。 5.鸡胸肉大小不一,煎制没有绝对的时间要求,若是有温度计的话就能精确很多,检测鸡胸肉最厚的地方,达到70-75度,鸡肉断生且完全灭菌,温度再高,肉就柴了。 文 | Charlie 图 | 钟珩 原标题:《鸡胸肉5种鲜嫩做法,一次腌制,包管一周》 阅读原文 |
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