街边摊鸡叉骨怎么做好吃

做鸡叉骨也十分简单，把鸡叉骨清洗干净，去腥以后然后就是腌制，准备好的所有腌料，在倒入一碗清水，搅拌均匀，这个时候根据稀稠度酌情添水，然后放入鸡叉骨，然后抓均匀了，看到鸡叉骨上有挂糊，而不流淌就行。腌制2小时。

准备一锅菜籽油或者调和油，烧至180度左右，把鸡叉骨下锅油炸，注意及时用筷子打散，不能让它们粘连在一起。大约3分钟左右，鸡叉骨表面炸定型，颜色呈现浅金黄色，就可以捞出控油。

最后：等到鸡叉骨放凉以后，再把油温烧至7成热，鸡叉骨二次下锅复炸，大约2分钟左右就可以捞出。此时的鸡叉骨颜色金黄有人，在根据口感喜好，撒上各种椒盐和撒料，摇晃均匀即可。

不要小看了复炸，首先第一次油炸是为了定型，并且锁住里面的水分。想学的可以来大品呢。师傅手把手教学，核心配方不保留，口感也会更好一些，一般卖的鸡叉骨，都是第一次初步炸了七成熟，然后顾客要了以后称重量后再复炸一次即可。

今年疫情影响，很多生意都不好做，但是街头摆摊的小吃最好经营，风险也比较低，重要的是很简单，自己在家就能做，学会可以摆摊了！这个油炸鸡叉骨是一种入门门槛很低的小吃美食，只要用心跟着大品师傅学习，用料好，味道就会好吃。有兴趣的话，可以在家里先试试呢。返回搜狐，查看更多