排队也要买的香酥鸡叉骨制作方法！

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餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：香酥鸡叉骨技术、香酥鸡叉骨制作、香酥鸡叉骨制作技术说明书。香酥鸡叉骨也称香酥鸡锁骨，日益受到人们的亲睐。虽然鸡叉骨上没有太多的肉，但正是这一点，诞生一道特色美食--炸鸡叉骨。其质地酥脆可口，而且骨肉相连，独特的秘制方法再加上所富含的营养，使得炸鸡叉骨成为我们备受喜欢的特色美食之一。炸鸡叉骨是很多人喜欢吃的一道食物，因为它非常的美味口感好，一般情况下，人们往往都是在外面购买的，可是我们都知道，如果可以的话，自己在家完成，那么食物会变得更加的健康卫生，所以下面我们一起去看看，关于炸鸡叉骨的一些配方，这样在家里面就能够自己完成这道美食了。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析香酥鸡叉骨的制作。

材料明细：鸡叉骨850克、面粉100克、五香粉5克、十三香6克、南德6克、香油1小勺、小苏打适量、姜蒜水60克、盐8克、鸡精6克、辣椒末8克、孜然粉、花椒面

香酥鸡叉骨制作技术说明书：

1、选用鲜鲜无异味的鸡叉骨为主要原料

2、将选用好的鸡叉骨入清水中泡尽血水捞出沥干水分待用

3、准备好其他原料：面粉、辣椒粉、香油、十三香、五香粉、姜蒜水等原料

4、将所有原料按比例备好倒入沥干水的鸡叉骨中

5、加入姜蒜水、香油用手轻拌、使其原料完全粘附于鸡叉骨上没有水分流出即可

6、腌制好的鸡叉骨用保鲜膜封好入冰箱冷藏2小时待用

7、锅里烧油至7成热、将鸡叉骨斗散下入入油锅中

8、待全部下锅中火炸至3分钟左右捞出、继续加热至油温8成热下锅炸至皮酥即可捞出

9、将炸制好的鸡叉骨捞出沥干油、撒上辣椒面、孜然粉、花椒粉即可

以上香酥鸡叉骨技术来源于华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，香酥鸡叉骨技术、香酥鸡叉骨制作、香酥鸡叉骨制作技术说明书。

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