鲫鱼汤为什么发苦，正确的处理方法很重要，让鲜美的鱼汤不发苦

鲫鱼汤发苦还能喝吗？

答案是肯定可以喝的，只要不是腐败变质引起发苦的就一定能喝，上面我们弄清楚了鲫鱼汤发苦的原因，而这些原因都不会对人体产生副作用，只要自己能接受苦味那就没有问题。

如何避免苦味的来源？

1、在处理鲫鱼肚子里的黑膜时，可以用刀刮，这样就能清理比较干净。

2、在清理内脏的时候万一不小心把鱼胆弄破了，应及时用清水冲洗，然后醋涂抹一遍后静置3分钟，然后再用清水冲洗，记住是冲洗，而不是放盘中洗。

3、如果是炖好了汤发现有苦味，有的人会用装卤料的卤料包袋装半碗面粉后扎紧袋口。然后放汤里来吸附苦味，说实话这方法基本上没用，所以如果接受不了这苦味，那就放弃挣扎，直接倒掉。

鲫鱼汤的做法：

做鲫鱼汤要准备的食材有鲫鱼、油、葱段、盐、姜片、开水。

先把鲫鱼宰杀后把内脏去掉，把鱼鳞、鱼鳃、鱼的牙齿、鱼身上的粘液、鱼肚子里的黑膜和鱼腥线处理干净，把这些处理好了才不会有腥味。然后热锅加油，把鱼的两面煎至表皮有点金黄，然后倒入开水，把姜片、葱段开大火把水烧开，水开后转中小火慢炖，最多有15分钟就就好，起锅前1分钟加入适量的盐调味即可，要想加枸杞子进去也是这个时间点加进去。装盘后可以撒点葱花或者香菜。

在炖的时候可以加自己喜欢的食材进去，比如萝卜丝或者嫩豆腐之类的，这两样都可以起锅前5分钟的时候加进去。

结语：

要想把鲫鱼汤熬成奶白有2个要点，首先一定要把鱼先煎一下，其次是一定要加开水，只要这2点做到了，鱼汤就一定是奶白色的。返回搜狐，查看更多