怎样泡发干鲍鱼？简单又专业的方法来啦！

鲍鱼是名贵的海产品，为海八珍之一。干鲍鱼的泡发是烹饪干鲍鱼的一道重要步骤，对成品菜色的口感、味道有较大影响，很多小伙伴们都不知道干鲍鱼怎么泡发，今天小编为大家介绍两种干鲍鱼的泡发方法。

首先让我们了解一下鲍鱼的分类，市场上出售的鲍鱼分为三种：

一种为鲜鲍，常见于沿海产区；

一种为干鲍，是将鲜鲍鱼肉经盐渍后再煮熟，最后经晒干或烘干而成的。内地餐饮业以用干鲍鱼为多；

一种为罐头鲍鱼，系由鲜鲍鱼肉制熟而成，可直接食用，也可用于烹制菜肴。

干鲍鱼泡发方法

1.倒入开水浸泡，等开水自然冷后，置在冰箱保鲜层72小时以上，每6—12个小时换一次清水（要保持浸泡时的水质不会浑浊）直至鲍鱼变软按有弹性。

2.也可以浸泡48小时后，清水加入浸泡好的鲍鱼后高压锅煮开，关火，闷上1—2个小时后，就可以根据个人口味烹饪食用（干鲍一般适宜：煲汤、红烧，卤制。）

干鲍鱼烹饪方法

准备适量的干鲍鱼放入到清水里浸泡四十八个小时，过程中需要每隔几个小时换一次水，换水时需要把鲍鱼拿出来冲洗干净，尤其是有沙子的位置要反复的清洗。

在锅里加入适量的清水煮沸，之后把鲍鱼加入到里面，如果有鸡汤的话最好也可以一起煮，这样鲍鱼的味道会更加的鲜美，之后可以把鲍鱼给捞出来了。

准备少量的火腿片和葱姜蒜适量,在锅里加入适量的清水之后转为小火,再把鲍鱼加入进去,并陆续放入所有的食材,熬制五个小时。这个过程需要一直使用小火,中途千万不要加水,否则味道不会那么浓郁了,到时间关火。

关火了之后把除了鲍鱼以外的所有食材都给捞出来，鲍鱼在锅里放一晚上,之后在锅里加入适量的蚝油再煮上一晚上。吃之前加入香菇，煮十几分钟之后在锅里加入适量的胡椒粉，再加上生淀粉勾芡，捞出来到盘子里点缀适量的青菜就可以享用了。