为什么Omega

炎症在愈合伤口和预防感染方面起着很重要的作用 ，因为它可以促进组织治愈并有杀菌的作用。 花生四烯酸（arachidonic acid）是由omega-6脂肪酸亚油酸（linoleic acid）形成的，它在急性炎症反应中发挥重要作用，使身体产生通常的炎症表现，例如发红、肿胀、发热、和疼痛等。

然而，急性炎症反应正常情况下应该只是短暂现象。消退素（resolvins）对炎症起到抑制作用，缓解炎症。消退素是由omega-3 长链脂肪酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）形成的。饮食中有些食物促炎，有些食物抗炎，平衡膳食 omega-6和omega-3的比例有助于避免发生过度炎症，从而避免导致组织损伤或自身免疫性疾病。

100年以前，人们饮食中omega-6和omega-3的摄入比例约为 4:1 或更低，然而，现代饮食中这个比例可高达20甚至更高。现代饮食中高比例的omega-6主要是由于摄入工业种子油（大豆油、玉米油、红花油、棉花籽油、菜籽油等）的增加和omega-3脂肪酸摄入减少导致的。脂肪含量高的鱼类和贝类是富含omega-3脂肪酸的食物来源。

高omega-6 : omega-3的比例容易引发超生理性炎症反应，使慢性炎症长期存在。所以，亚油酸（主要来自工业种子油）的过度摄入和EPA、DHA 的缺乏，就决定了现代人普遍处于促炎和促血栓形成的饮食结构。这就是为什么补充优质鱼油可以有效降低炎症，从而改善心血管健康、关节炎、自免疫疾病、肠道炎症等众多与慢性炎症相关的疾病。补充优质鱼油的同时一定要注意降低工业种子油的摄入才能收到降低炎症的最佳效果。