牛肉炖多长时间能炖烂高压锅(煮牛肉不柴最简单的方法) – 最佳品牌网

高压锅炖牛肉需要**半小时左右**。

具体步骤包括：

1. 将牛肉切块后，放入高压锅中，加入适量清水，开始煮沸。

2. 煮沸后，撇去血沫，将牛肉捞出备用。

3. 在高压锅中加入适量油，爆香葱段、姜片和红干椒，然后倒入牛肉块，翻炒均匀。

4. 加入料酒、老抽、生抽、冰糖等调味料，与牛肉块翻炒均匀。

5. 加入适量开水，水的高度以与牛肉块平行为准。

6. 将高压锅盖子盖上，将高压锅置于火上，开始炖煮牛肉。

7. 大约炖煮半小时左右，等高压锅中的蒸汽稳定排出后，将高压锅开盖取出牛肉块即可。

需要注意的是，牛肉的炖煮时间会因为肉质和做法的不同而有所变化。以上步骤仅供参考，具体时间需要根据实际情况进行调整。

要煮出不柴不掉渣的牛肉，可以尝试以下几个技巧：

1. 选择适当部位的牛肉：某些部位的牛肉更适合炖煮，如牛腩、牛尾等。它们通常有一定的脂肪含量和筋络，这有助于保持肉质的鲜嫩和滋润。

2. 先焯水：在烹饪之前，先将牛肉放入开水中焯水。焯水能去除表面的杂质和血水，避免汤料变浑浊，同时也能减少炖煮时的脂肪和杂质产生。将焯水后的牛肉用清水冲洗干净备用。

3. 控制火力：在炖煮过程中控制火力，将火调至小火或中小火，确保牛肉缓慢炖煮。过高的火力可能会导致牛肉表面糊糊或过度炖煮而变柴。

4. 时间掌握：炖煮牛肉需要较长时间以确保肉质鲜嫩。根据牛肉块的大小和厚度，通常需要炖煮1到3小时。建议根据自己的经验和口感调整炖煮时间，以达到理想的口感。

5. 加入配料：为了增加味道和保持肉质的鲜美，可以加入适量的调味料和配料，如姜片、葱段、料酒、八角、干辣椒等，根据个人口味调整。这些配料能提升牛肉的香气和风味。

通过以上的烹饪技巧，你可以尽量避免牛肉变柴和产生大量渣滓，同时保留牛肉的鲜嫩口感和美味。

牛肉不带骨15-20分钟软烂。 带骨肉20-25分钟软烂。

做法：

1、将牛肉洗干净。

2、切成小块，放入高压锅。

3、加入水，水刚好没过牛肉即可。

4、加入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒。

5、加入十三香（提前用纱布包好）、酱油、料酒、盐。

6、盖好锅盖，开大火，大约10分钟，会沸腾，喷气。

7、喷气后，转中火，15分钟即可关火。

8、关火后晾凉，放冰箱冷藏半天即可。

大约一个半小时。

做牛腩最怕的就是肉质不够软烂，这大概会有三点需要注意。一是不要太早放盐，否则肉质收缩容易煮不烂。二是火候要够，普通砂锅或铸铁锅，最起码要煮上一个半小时。即使是高压锅，也要煮上三十分钟。而第三点是把牛腩整块入锅的哦！没有切开哦！没错啦这就是要获得软烂牛腩需要注意的第三点。牛腩如果在焯水后马上切块，肉汁会太容易流失，口感会有点柴。在整块下锅并且煮到软烂之后再切。