高压锅

高压锅，别称压力锅，是一种炊具，于1679年由法国物理学家帕斯卡发明，属于压力容器，不仅可以缩短烹饪时间，还可以将食物炖煮的软烂可口。[1]

高压锅有铝及铝合金压力锅，其表面颜色可分为白色、浅黄色和其他颜色。[2]其原理是利用橡皮圈将锅密封起来，使煮沸的水蒸汽无法跑掉，形成高温高压，使食物迅速膨胀软化。最好不用高压锅煮豆类、稀饭、排骨海带汤等，因为锅内高压产生的泡沫足以堵死中心孔和限压阀疏气孔，容易发生安全事故。一般情况下，高压锅的规定使用寿命不超过8年。

加限压阀之前，同样要检查限压阀上的疏气孔。可通过用嘴对着大孔吹气的方法来检测。如果发现疏气孔堵塞，可用细铁丝捅开之后再用。[1]