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FNSC | 让创新思维邂逅创新食品 FNSC | where innovative food meets innovative you Food Chemistry(SCI一区TOP、IF= 5.399) 近日,发表于《英国医学期刊(BMJ)》的研究[1]表明,“换用含25%氯化钾的低钠盐,可以降低51%的高血压风险。对于中国,这一举措的推行预计可减少全国每年45万例心血管疾病死亡!”不同盐离子对新陈代谢的影响有如此巨大的差异,其中的原因或许我们能从FNSC团队最新发表的钙镁离子影响细胞抗氧化实验的研究中窥知一二。 细胞抗氧化活性(Cellular Antioxidant Activity, CAA)测定是一种基于细胞的抗氧化活性定量方法。该方法评估了抗氧化剂在生理条件下的生物活性,能在一定程度上体现出抗氧化物质在细胞内的吸收、代谢和分布等情况,比化学方法更具有生物相关性。近些年来,细胞抗氧化活性(CAA)测定已被广泛应用于食品和医学研究中,在筛选植物化学物质、食品提取物和膳食补充剂上具有广阔的应用前景。 此 |
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