马肉如此的好吃，为什么大多数中国人却都没有吃过呢？

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马肉如此的好吃，为什么大多数中国人却都没有吃过呢？全球每一年屠宰470万匹马，都被谁给吃掉了？

那我国民间有句俗语叫驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉。在很多人的认知里面马肉是臭的，是不能吃的。但吃过马肉的人都对马肉是赞不绝口的。尤其是吃了咱们新疆的熏马肉，熏马肠之后这种赞赏更是尤为的深刻。不但没有怪味而且非常的好吃，非常的美味。

虽然说我国这个绝大部分地区是不吃马肉的。但是也有部分地区是有吃马肉的习俗。比如说咱们新疆的伊犁、阿勒泰，广西上林等。那么他们的马肉产品也是吸引了不少的人去购买和品尝。然而相比较于猪肉，牛肉，羊肉。其实马肉在我国的销销量还是少得比较可怜的。甚至说可以是忽略不计的。那么全球每一年有大约470万匹马被屠宰。而产生的马肉大多数被哈萨克斯坦、俄罗斯等国家消耗了。那么我国所占的份额也是比较少的。那么造成这一个现象的原因到底是什么呢？

首先，众所周知，马在我国古代还是非常重要的战略资源的。那么战场上骑兵优势往往是决定着这个战场的胜利的。但战马的饲养条件是异常的苛刻的。培养一匹战马需要耗费极大的物力人力。可谓是耗时费力。再加上古代马和牛一样，都是非常重要的交通工具和生产资料。无论是载人和农耕都需要它。所以说古代的很多律令条款是严格限制马食用的。以免影响这个国家的装备实力。

而其次古人普遍认为马肉辛苦、冷，有毒，吃对身体有害无益。甚至我国古代的著名医书本草纲目也有相关的记载。但实际上马肉不但没有毒，而且非常的美味。营养价值也是非常高的，低脂肪，而且不容易引起肥胖，是非常好的优质食材。古人之所以认为马肉有毒，大概率是因为古人烹饪因为条件有限。所以说对马肉的处理往往是比较粗糙的。又加上古人因为这个律法所限，往往只能吃患病等非正常这个宰杀的马肉。所以说这些都是比较容易引起食物中中毒的。所以说给人们留下了食用马肉会致人中毒的错觉。

那么第三就是马的这个养殖成本是极高的。马天性好动，那运动量远远是超过猪，牛，羊。而且每天都还需要大量的干草去多次的去喂养。那么耗时又费力，况且马的生长速度是比较慢的。相比较于其他的这个家畜来说的话，况且付出与回报是很难成正比的。所以说古代迫于战争和交通的需求不得不养马。但现代马已经失去了它最重要的一个作用。也就是也就没有人很愿意去养马了。那么马的这个种群数量自然就开始急剧的下降了。

所以说目前除了新疆、内蒙古等牧区外，几乎就很少见到马的身影了。新疆自古以来作为我国良马品种的产地。海外的汗血宝马、伊犁天马等优良的品种。那么相关资料显示2021年新疆全区两马的饲养存栏量达到95.5万头，位居全国首位。新疆马大多采用全放养模式饲养，这样这个出产的马马肉是品质极佳的。再加上传统马肉这个烹饪工艺与这个现代工业化生产结合之后保留最纯正新疆马肉风味的同时，又最大限度降低了成本。让马肉这种人间难得的美味也能送上普通人的餐桌。

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