为什么马卡龙那么贵？真正原因让人心酸

2.然后把低筋面粉和糖粉过筛，马卡龙属于起发类糕点，不过筛容易有面疙瘩，会影响烘焙效果，过稍后备用。

3.现在在打蛋盆中要将鸡蛋的蛋白分两次加入30g的细砂糖。

4.开始打发蛋白和细砂糖，一直打发到有硬性就可以了，然后提起打蛋器有个尖尖的角，其实和打发做蛋糕用的蛋白霜是一个道理。

5.这一步就可以将过筛后备用的倒糖粉和低筋面粉倒进打蛋中了

6.然后再用硅胶刮刀顺时针搅拌均匀就行，表面看起来比较顺畅就好，就像绸缎。

7.口径0.5CM的圆花嘴安装在裱花袋上，然后把拌好的面糊装入裱化袋。

8.在硅胶垫上挤直径约3CM的圆形。放在室内比较通风的地方，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破，马卡龙挤好后，必须要放到表面风干，用手触碰表面，丝毫不沾手，才能进行烘烤接下来我们就可以将预热烤箱10分钟。

9.现在可以将凉好的雏形放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。

10.接下来烤箱的温度马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。

11.烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下，牛油陷、奶油馅、巧克力酱这三种是比较常见的马卡龙馅料，根据自己的口味自己选择后加上就行了，不加馅料的原味马卡龙也挺好吃的。

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