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之后又被传到了科摩罗群岛和马达加斯加,到1898年时,马达加斯加和科摩罗群岛的香草荚产量已占全世界的80%。如今更是只增不减。 此外,香草的生产周期极长,从种植到开花需要30个月,开花到果荚成熟又需要8-10个月。 你以为这就结束了吗? 不!重点来了,花期只有4-6小时。意味着,你要确保在这个时间段内采摘完毕。 No .2 香草精(酱): 天然的香草精,是将香草荚浸泡在酒精中萃取出香味,过滤而成的褐色液体,常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。 打开瓶盖能闻到一股混合着酒香的浓浓香草味道。 甘那许店铺这款法国eurovanille公司的香草精配料表特别简单,只有 转化糖,香草浓缩提取物、焦糖、还有剥开的香草豆荚。 非常天然,无论你是自用,还是工厂添加,都非常放心使用。 这里其实想说一句,市面上很多的“香草口味”其实都是由化工合成的,所以即便形似却并非真正拥有了香草的风味。 如果你对品质更有要求,这一款纯正天然的香草精必不可少。 No .3 零 陵香豆 : 零陵香豆,又名黑香豆、顿加豆。产于南美洲热带的豌豆科树种,有多汁的、蛋形的单籽豆荚,含有香豆素的芳香种子。 巴西和委内瑞拉是其主要产地。 传统的做法是采集之后,用石块敲开硬果实,取出里面的种子,然后经过一年的干燥处理,达到表皮黝黑发皱,散发出饱满的香气。 别看它皱皱巴巴、又全身通黑的样子,它所带来的香味却是非常复合多样的。 既有香草荚独特迷人的香草味,又有强烈浓郁的杏仁味,还夹杂着杏桃、肉桂、烟草以及焦糖味。甚至还有巧克力香气的圆润感。 多重的气味层次,展现完整的芳香魅力,却又不会过于浓烈,温和的味道非常百搭。 在法国,更是有着“ 香草替代品”之称,不过从单纯香草味的浓度,肯定还是香草荚更为悠长迷人。但是零陵香豆馥郁多变的气味也是香草荚所没有的。 在使用上,零陵香豆的用途更广泛,许多专业烘焙师都非常认可它的提香效果,在甜点或正餐中均有添加。 应用: ●利用刨丝刀刨丝后加入奶油或牛奶中烹煮后提取出香味,再与其他食材混合。 ●研磨成粉后,直接加入食材中,保证了香味的同时,增加了视觉效果。 ●研磨成粉后撒在产品表面做装饰,增加风味。 ●除了甜点与面包之外,饮品、布丁、巧克力、冰淇淋等也很适配。 同时零陵香豆的存储也很便利,只需在15-20℃的干燥地方保存便可。 其中家用推荐买5送1根的规格 如果您是私房或量大,直接选择100g 今天超划算 同样的今天黑香豆 日常15g 价格为36.5,今天30g仅49元 直接识别小程序进入团购下单吧, 全部现货,下单就发货。 全部包邮。 月度好文 人气魔幻巧克力圈秘笈 |so good recipes 3热卖中 一甜3天直播课还有1元秒杀 |法式奶油馅的种类都在这 仟吉*五菱卖冰面包送车 |直达甘那许烘焙坊店铺 返回搜狐,查看更多 |
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