什么油最不健康呢？大豆油吗？医生提醒：这3种油应该少吃或不吃

棕榈油是热带木本植物油，它是棕榈果压榨提取而成的。它的用途广泛，经常用于食品工业、餐饮业、母婴奶粉等等。

虽然它被广泛运用于各种食物之中，但是并不是说它就是完全健康的。棕榈油不能过多的食用。它是由脂肪酸和甘油组成的。脂肪酸是棕榈油的主要成分，大量的饱和脂肪酸的摄入会导致人体肥胖的发生，而且也大大提高了患有心血管疾病的风险。所以棕榈油不宜食用过多。

大量饱和脂肪酸的堆积，体内的脂肪就会储存更多，不容易代谢掉，所以导致肥胖的发生是必然的。在血管里，过量的饱和脂肪酸，使人体血管内脂肪的浓度过高，心血管疾病的风险就增加。因此，我们在选择食用油的时候，一定要谨慎。

3、地沟油

地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油。它可以来源于生活中的很多地方。我们可以经常在一些餐厅后面的那些沟渠中看到，这些也正是地沟油。当然还有一些制作不规范的油也算是地沟油。

地沟油的主要成分是甘油三酯。甘油三酯本身是对人体的危害微乎其微的。但是对于地沟油来说，它本来就不是正规渠道所产生的，所以说它在制作的过程中经污染或者氧化等等，就会产生一些具有刺激性气味的醛或者酮等等。这些都是具有致癌作用的。

不仅如此，地沟油中还含有大量的细菌、真菌，一些对人体具有致病性的微生物，如果食用过量，会导致身体出现不良反应。比如呕吐，中毒等等。每个人的免疫力不同，出现的症状也不尽相同，不论是各种症状还是表现，地沟油对人体的危害都是非常大的。我们在选择食用油的时候，一定要去正规的地方购买，不能贪图便宜，如果买到了地沟油，那么对人体的危害是极大的。

国务院办公厅于2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。

四、我们应该如何正确使用食用油呢？

除了要选择正确的食用油，避免对身体造成危害之外，不正当地使用，放置也会对油的质量造成一定的损害，所以也要合理且安全的使用它，才能很大程度上避免油对我们身体造成的疾病。

1、买回来的食用油应该放在正确的位置

我们知道，油是很容易被氧化的，也怕光，怕高温。所以我们在放置时，应该避免光照的位置和高温的地方。因为油遇到光和高温就会加速它的氧化，长时间的氧化，食用油就不能再使用了。如果使用了氧化过后的油，可能会造成恶心，呕吐等症状。

另外，买回来的食用油应该在三个月之内用完，每次使用后也应该用盖子密封，放在不见光的地方。

2、食用油需要换着吃

专家建议食用油要换着吃。因为食物是多样的，我们日常生活中接触到的各种各样的食物，脂质多的，还有富含膳食纤维的等等。如果把油换着吃就能够调和人体所需的各种营养素，更能满足人们对于营养物质的需要。

过多的饱和脂肪酸的摄入和过多的不饱和脂肪酸的摄入，对于人体都是不利的。就像动物油与棕榈油一样，它们主要含有的成分不同，一个是主要含有饱和脂肪酸，一个是主要含有不饱和脂肪酸，不管是哪一方摄入过多都会导致疾病的发生。

而且世界卫生组织对食用油的研究结论得出，各种脂肪酸的摄入必须达到一个平衡状态才能更好地有利于人体的吸收。

所以，油要换着吃，保证我们机体的营养正常吸收以及避免一些疾病的发生。

3、炒菜时，温度的掌握

我们在炒菜时，不能把油加热到冒烟才放其他的菜，因为如果加热到冒烟之后，会产生大量的油烟，这些油烟会有一种有害的物质，丙烯醛，它对眼睛还有呼吸道都有非常强烈的刺激作用。相信很多经常做饭的人，都能感觉到这种物质的存在。

不仅如此，出来的油烟中还含有其他的一些对人体有害的物质，长期地吸入油烟，对一个人的健康危害是非常大的。

五、总结

食用油是必需品，选择一个质量高的食用油是必须的，不然对人体造成的伤害是非常大的。上面我们说，大豆油并不是不利于健康的，真正有害的食用油是动物油，棕榈油和地沟油。其中地沟油对人体的危害最大。当然，我们还需要正确地使用食用油，避免它过早氧化，以至于浪费，或者对人体造成不利的影响。

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