干炸香辣豆鼓鱼块的做法干炸香辣豆鼓鱼块的做法窍门

简介：香辣干鱼块做法？原料： 草鱼1条、葱姜蒜适量、黄酒适量、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖

【菜叶百科解读】

原料：

　　草鱼1条、葱姜蒜适量、黄酒适量、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许 、熟芝麻1小勺。

　　做法：

　　1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。

　　2、把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

　　3、锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。

　　4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

　　5、把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。

原料：

　　草鱼1条、葱姜蒜适量、黄酒适量、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许 、熟芝麻1小勺。

　　做法：

　　1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。

　　2、把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

　　3、锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。

　　4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

　　5、把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。

三、做法

1.先将草鱼，洗净。去除草鱼腹部黑膜。

2.洗净沥干水分，切成小段。

3.加入一勺腌制好的辣椒，蛋清，适量面粉，盐，生抽。腌制入味30分钟。

4、腌制好后，起锅烧油。大火油炸腌制草鱼。

5.大火油炸至金黄色。

6.炸好后，倒入多余的油，加入生姜，生抽，快速翻炒均匀。

7.改小火焖3分钟，出锅。油炸香辣草鱼就做好了。

主料

花生仁250g

辅料

调和油适量

元贞糖适量

味精少许

方法

1肉花生仁 豆腐干

2内洗净切丁，豆腐干洗净切丁，花生仁洗净沥干

3起油锅加热

4放入花生仁煸炒

5花生仁炒至金黄有香味，留油出锅放凉备用

6放入内丁煸炒2分钟

7然后放入豆干丁煸炒，加盖用中小火烧5分钟

8再放入家常辣酱煸炒3分钟

9加适量的糖，不用加盐酱佷咸，用中小火煸炒至水干

10最后放少许味精翻炒均匀放凉

11把放凉备用的花生仁放入酱内翻炒均勻出锅

用料

老豆腐 1块

大葱 1小段

香叶 1-2片

桂皮 1块

八角 1个

小茴香 若干

郫县豆瓣酱 2勺

火锅底料 1小勺

冰糖 2克

孜然粉 1小勺

白芝麻 少许

生抽 适量

老抽 适量

做法步骤

步骤 1

准备所有的材料： ①老豆腐切成小三角块，或者小长条块、正方块，你喜欢的形状随意切。 tips：一定是老豆腐，嫩豆腐做不了哦！ ②卤料：冰糖、大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽 ③麻辣香料：郫县豆瓣酱、火锅底料、孜然粉。 tips：如果没有火锅底料，用辣椒面或者辣椒粉代替也可以。

步骤 2

炸豆干。油锅5分热，菜叶说说，放入豆腐块，中小火炸至5面金黄，盛出备用。 tips：一次性不要放入所有的豆腐块，少量少量的炸，一批炸完再炸下一批，以免豆腐块粘在一起。

步骤 3

炸完的油倒出，锅内留一点点余油熬冰糖。全程小火，慢慢将冰糖熬化，熬至起泡泡就OK了。

步骤 4

倒入炸好的豆干，让豆干均匀地裹上冰糖。再加入适量生抽、老抽和少量水翻炒上色。

步骤 5

卤豆干。豆干上色后，加入卤料材料 大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香翻炒几下出香味，再加入水中火炖煮15分钟左右，水量刚好末过豆干即可。

步骤 6

tips：炖煮时间视情况而定，汤汁基本收干即可关火，盛出豆干，将卤料渣倒掉。

步骤 7

另起油锅，加入适量油，冷锅热油，加入2勺豆瓣酱，1勺火锅底料，小火慢慢煸出红油，再倒入卤好的豆干，一勺孜然粉，翻炒一分钟左右 此时可以尝一下味道，如果过淡可以加少许盐

步骤 8

关火，加入小葱末和白芝麻翻炒均匀，出锅开吃！

步骤 1

排骨泡水半小时， 换两遍水，装碗里放盐，鸡精，黑胡椒粉，半勺耗油，一勺生抽 吃饭的小勺子，用手多抓一会。

步骤 2

抓到有点黏黏的了放两勺玉米淀粉，再用手多抓一会。

步骤 3

很黏糊的样子，这个时候感觉排骨粘成了一坨。

步骤 4

放一勺油抓一会，排骨就一块一块的散开了，放油还可以防止炸的时候粘在一起。腌制十分钟以上。

步骤 5

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