食品科学与工程学院

张高鹏，男，工学博士，在站博士后，浙江工业大学讲师，硕士生导师，河南禹州人。主要研究领域：食品加工过程中功能性成分保持技术、淀粉基多谷物的应用与推广、新型植物素肉开发和传统食品传承与创新。目前主持承担国家自然科学青年基金1项，企业横向合作项目1项；以研究骨干身份参与了国家及省部级重点研发项目多项；累计参加国际、国内顶尖学术会议20余次；在Critical Reviews in Food Science and Nutrition、International Journal of Biological Macromolecules、Process Biochemistry、Journal of Food Science等食品领域国际国内顶级期刊上累计发表论文20余篇，其中以第一作者和通讯作者发表SCI论文10余篇；申报国家发明专利6件，授权1件。

教育背景：

2009-2013  河南工业大学  粮食工程  工学学士

2013-2016  河南工业大学  食品科学与工程  工学硕士

2016-2020  东北农业大学  粮食、油脂及植物蛋白工程  工学博士

2023-2025  东北农业大学  作物学  农学博士后

研究方向：

挤压食品、新型植物素肉开发

食品加工过程中功效成分保持技术

淀粉基多谷物的应用与推广

传统食品传承与创新

功能性产品、3D打印食品制造