冻品屡次检出新冠病毒的厄瓜多尔，确诊已超10万！冷冻食品为何不暂停进口？

厄瓜多尔，冻虾，让疫情之下的中国老百姓有点谈华色变的感觉。

有媒体梳理公开报道发现，近40多天，全国各地至少已有10起食品或食品外包装检测出新冠病毒，“进口”“冷冻食品”成为相关关键词。其中6起明确涉及厄瓜多尔，另有1起只说冻南美白虾，未提相关国家。

从这些通报案例可见，检出新冠病毒的厄瓜多尔冻白虾、巴西冻鸡翅等进口冷冻食品，其来源大多为南美洲。何以如此？专家指出，这与当地疫情严重、冷冻海鲜等食品加工过程较容易受污染有关。

厄瓜多尔确诊已超10万例，全国紧急状态再度延长

那么，屡被提及的南美国家厄瓜多尔，其疫情现在到底怎样？

据世界卫生组织最新数据显示，截至8月13日16时，南美洲累计确诊病例超过560万例，仅次于北美洲。厄瓜多尔卫生部15日说，过去24小时该国新增新冠确诊病例1279例，累计确诊病例100688例；累计死亡病例6065例。

从累计确诊病例数看，人口约1750万的厄瓜多尔在拉美地区排名第七，但该国新冠病亡率超过6%，在本地区仅低于墨西哥。

流行病专家认为，新冠疫情在厄瓜多尔蔓延趋势未减，形势不容乐观。厄瓜多尔医学联合会主席卡拉斯科指出，厄公共卫生系统薄弱和缺乏大规模检测是该国病亡率较高的主要原因之一。卡拉斯科认为，各级政府应采取更为严格的防疫措施，民众也需共同承担阻止病毒传播的责任。

厄瓜多尔自2月29日确诊首例输入性新冠病例以来，疫情呈多点轮替增长态势。近期，厄中部皮钦查省和首都基多疫情出现爆发性增长，成为该国疫情的新“震中”。厄卫生部长塞瓦略斯承认，基多的医院救治能力已经饱和，卫生部正紧急增加重症病房数量应对危机。

厄瓜多尔总统莫雷诺8月14日晚宣布，将全国紧急状态延长30天。为防控新冠疫情，厄瓜多尔自3月16日以来已两度宣布进入为期60天的紧急状态并两度延长紧急状态30天。

厄瓜多尔于5月4日进入疫情防控“新常态”，逐步重启经济活动。全国各地使用红黄绿三色标识风险等级，并采取相应防疫和管控措施。此外，厄瓜多尔自6月1日起重新开放各地机场，国际和国内商业航班恢复至疫情前水平的30%。入境国际旅客须在厄方指定旅馆进行隔离，但提交核酸检测阴性证明的旅客可在自己住所进行隔离。

冷冻食品及外包装为何有新冠病毒？

四川大学华西医院呼吸与危重症医学科主任梁宗安认为，冷冻海鲜产品通常储存在低温环境，而环境温度越低，病毒存活的时间越长，所以容易在冷冻海鲜产品中或其包装上发现新冠病毒。

江南大学教授、博导，食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉表示，在冷冻食品的包装前后，只要食品加工环境、运输、流通、销售环境中存在新冠病毒，食品就有可能因为交叉污染或二次污染而污染上新冠病毒。“具体来说，就是食品生产设备、工器具、加工台面、手、手套、空气、食品加工用水、加工区域的害虫等存在新冠病毒，甚至在销售交易的拆箱分销过程，若交易人员感染了新冠病毒，呼吸中存在的新冠病毒也会随着呼吸或飞沫飘浮在空气中，进而沉积在冷冻食品的外包装表面。”

为什么漂洋过海后新冠病毒还存活？

姚卫蓉指出，冷冻产品在加工、贮藏、运输、分销和零售等环节始终处于产品所必需的特定低温环境，包装后的冷冻产品在运输、零售过程中，温度一般控制在-18℃左右。在冷链中，病毒等微生物不会冻死也不会生长繁殖，但能一直保持存活状态。

“类似于冷冻保藏菌种，冷链产品在解冻至室温后，病毒就能恢复活性。”姚卫蓉说。

低温冷冻给了病毒潜伏存活的可能，中国流行病学家李兰娟接受媒体采访时强调，新冠病毒是一种新型病毒，它在寒冷环境中能存活多久还有待进一步研究。不过，一般来说，病毒可以在冷链中存活相当长的时间。当环境温度低于-20℃时，一些已知病毒甚至可以存活20年。

进口食品或食品外包装检测出新冠病毒，疫情传播风险大吗？

很多人将“食品或食品外包装检测出新冠病毒” 与“吃了会感染新冠病毒”画上等号，这其实属于过度恐慌。

首先，根据世界卫生组织和美国cdc、美国fda、欧盟cdc等机构研究表明，新冠肺炎不是食源性疾病，不会通过食品传播。

7月28日，在全国公共卫生学科发展院长论坛上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石称，想要证明病毒通过食品感染，需要拿到活的病毒，但还没有从食品表面阳性样品分离培养出活的病毒。

另一方面，食品感染也存在剂量因素，并不是碰到一两个病毒就会感染，需要一定的病毒量，这方面同样没有任何剂量与感染的证据。“预防新冠病毒感染，特别是疑似食品来源的病毒感染，需要基于科学的角度出发。加强食品安全预防意识的同时，不要过于恐慌。”陈君石说。

针对深圳冻鸡翅检测出新冠病毒事件，8月13日，世界卫生组织（who）卫生紧急项目技术主管玛丽亚·范·科霍夫指出，中国卫生部门是通过对数千种冷冻食品的抽检，才从“极少数”样本上检测出了新冠病毒。没有证据显示新冠病毒可以通过食物进行传播，也没有发生人因食用某种食品从而感染新冠病毒的案例，因此不必过度恐慌。即便病毒能够存在于食物中，也可通过烹饪的方式杀灭。

能否直接暂停进口冷冻食品？

可能有人认为，既然不时从冷冻食品中检测出新冠病毒，能否干脆暂停进口它们，这样的提议可行吗？

一方面，进口食品已经成为我国消费者重要的食品来源，当前我国是全球第一大食品农产品进口市场。据海关数据显示，2019年我国各类肉进口总量484.1万吨，水产品进口量626.5万吨，今年受疫情影响，为保障市场供应、稳定价格，我国进口肉类仍保持快速增长。2020年1至6月，我国肉类（包括杂碎）进口475万吨，相比上年同期增幅达73.5%。

另一方面，尽管不时有进口冷冻食品检测出新冠病毒，但从实际情况看，冷冻食品检出新冠病毒核酸阳性的概率极低。

中国国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁此前介绍，截至7月7日，包括浙江、云南、河南、山东、宁夏等地上报的近6万份食品等样品中的新冠病毒核酸检测结果均为阴性，“综合来看，食品被新冠病毒污染的概率是非常低的”。

据7月11日公布的全国海关风险监测数据显示，全国抽样检测样本227934个，其中5个阳性。作为进出口食品安全监管部门，近期以来，全国海关进一步严格口岸检验检疫，针对进口冷链食品开展了新冠病毒风险监测。海关总署进出口食品安全局局长毕克新透露，海关总署加强对进口冷链食品的源头管控。

由此可见，目前因为进口冷冻食品检测出新冠病毒而暂停进口，有因噎废食的嫌疑；另一方面，一概禁止进口，甚至可能影响国内市场平衡，造成食品连锁式涨价。

选购冷冻食品安全须知

当前，在选购和处理进口冷冻食品方面，专家提醒消费者也要做好自我安全防护。

江南大学教授、博导，食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉提醒，选购冷冻食品时，要戴好一次性手套，避免用手直接触碰；到家后，可先放入具有杀菌功能的家电内进行杀菌，或将冷冻食品用75%酒精消毒晾干后，独立封闭包装，再放入冰箱冷藏；在接触和处理完进口冷冻食品后，立即洗手消毒。

其次，在处理食物时，国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁建议，要牢记世界卫生组织推荐的五个要点：

第一，食物在加工前一定要认真清洗，清洗时要防止水花飞溅；

第二，食物一定要烧熟煮透，一般烹调温度即可杀灭新冠病毒；

第三，生和熟的食品要分开；

第四，在烹调加工结束后，对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒；

第五，要养成良好的卫生习惯，在处理食物过程中避免用不干净的手触摸口眼鼻。

综合自：新华社、广州日报

栏目主编：张武

本文作者：宗赫

文字编辑：卢晓川

题图来源：新华社

图片编辑：雍凯