海南牛尾煲介绍

牛尾煲，名为汤煲，实为药膳。应该还有牛鞭、牛杂、牛肉等一起围炉食用。也是海南民间美食之一，与斋菜煲齐名，一荤一素。

一个好的海南牛尾汤。必用砂锅制作。名为汤煲，实为药膳。大锅事先加牛大骨熬上高汤，处理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟制后取出放凉。待客人食用时再斩件切片入砂锅，锅内原糖打底，姜片去腥。要放上补脾益气、清热解毒的黄豆及有着同样功效的白萝卜。加入枸杞、杜仲、党参、玉竹等多种滋补药材同煲。炭火慢滚后食用。热气蒸腾，汤鲜甜，肉鲜美 完全不需要加味精等配料，只需加少许盐即可。吃时再沾上海南特有的什锦酱和蒜头调制的蘸料。大汗淋漓，畅快舒坦。再来点小酒，补身又暖胃，着实过瘾。

牛尾煲中除了牛尾，还可加入牛鞭、牛杂、牛肉等一同下锅煲煮食用。所以牛尾煲虽然是汤煲，却也兼具了药膳功能，滋补效果非常显著。不仅男人爱吃，女人食用也同样可以进补。