中国餐饮人开韩餐馆，进入追求口味正宗的李逵时代

3个小时的分享活动，朴荣用先生为创业者带来了非常实用的韩餐创业课程，讲述了韩餐厅的运营理念和韩国餐厅的营销方式等内容。马主厨更是豪无保留的教授了果味米酒和烤肉葱饼的做法，并为现场近60位到场学员挨桌指导制作自己的烤肉葱饼。看到大家热烈的制作氛围，马主厨当即决定将自己的主厨服签名送给做出口味最好葱饼的学员。

最后，这位来自重庆的创业者折得桂冠，得到了大厨的签名厨师长服。

据悉，这位名叫老秦的创业者，在北京运营一家不到4平米的早餐小吃店。至今做了第8个年头，一直想开一家“更像样”的餐厅，但几经寻找中国市场上的加盟店收费高昂，以自己的积蓄又不够请一个大厨来做菜，更不可能关店太久去读厨校。因此这个想开一家像模像样餐厅的愿望一直耽搁至今。如今得知韩餐烹饪的系统学习比较容易，周期又短，甚至学会一套7种味道配方全部掌握的炸鸡课程只需要10天，费用不到3万，实在是惊喜。再加上得到了主厨对于自己手艺的肯定，信心倍增。他说能有机会向马大厨这样的厨神学艺，真是连做梦都想不到的事情。与此相比市面上动辄成千上万的配方购买，几十万的招商加盟，实在是太坑人了。

席间，还有很多韩餐创业者对如何改善自家餐厅的运营方式以及菜品口感提出了很多问题。其中一位不远万里来自四川的餐厅老板说：我是我们市第一家卖韩餐的餐厅，之前一直生意不错，但最近跟风的人太多，不知道如何才能保住自己最正宗韩餐店的招牌。朴荣用先生了解到她的店里卖韩餐的同时还有日料的菜单后，向她提出了去掉日料菜单的同时，提升韩料菜单味道，持续保持口味正宗的建议。这样才能增加品牌辨识度，大家才会认为你的品牌背后展现出韩餐的精髓。

的确，有时减就是加。一家外国料理专门店的竞争核心当然应该是其菜品的口味正宗与否了。据记者了解，现场很多的餐饮人都很赞同韩方嘉宾的观点，想要在中国做好韩餐，就要更注重让菜品的味道更加的正宗。并在此基础上持续的推出更符合中国人口味的菜品进行实验。如果以降低成本为目的盲目的调整配方甚至自行搭配，照猫画虎，开出的餐厅也只会是冒名的“李鬼”。而要想真的在竞争的浪潮中取得优势则必须做坚守价值的真英雄“李逵”。

另外，记者还了解到，作为此次活动的主办方，盖皮微留学的两位工作人员在活动进行的前一天，花了整整一天的时间帮助马主厨选购食材。未开始之前，就听闻马主厨的敬业细致广受业界好评，但他对材料和料理本身的挑剔程度显然还是超出了主办方的预期。烤肉葱饼所用芝士必须是马苏里拉、芒果一定要新鲜剥好皮，饼汁里的盐一定得是细粒海盐，为了购齐这些材料，在各种卖场、菜市场、外国食品超市间往返，数次穿越北京。甚至还有很多原料从韩国带到现场。活动当日为了效果理想，马主厨更是携助手以及朴荣用先生早上8:00就进入厨房开始了准备，一直到中午12点才匆匆吃饭。 这一切，都让拥有超过200种国际课程的主办方刮目相看。

盖皮微留学的负责人说：虽然很早就知道韩国厨师追求极致的敬业精神，但几天的相处下来才算真的感觉到了敬业的力量。“那种苛刻里带着一种让人敬畏的精神，即使小到一粒盐到底是否海盐，依然不能放弃穿过半个北京寻找的坚持，不正是真正的韩餐文化、以及厨艺的匠人精神之所在吗？”盖皮微留学所倡导的也是一种尊重文化本源，高效习得技能，兴趣不容扭曲的精神。所以在全世界不遗余力的寻找各国最具代表性，甚至找不到其他国家可以出其右的课程推荐给用户。给用户一种以学为眼，学会技巧的同时更学到文化；以学为游，多维度看世界的学习体验。

“这也是盖皮坚持只和海外成立多年的正规培训院校合作、绝不创造特制课程、除课程推荐外绝不安排旅游行程的主要原因。”

马主厨在活动结束后接受记者采访时说，有这么多的中国同业能够愿意花时间来了解韩餐运营，韩餐真正的味道，以及尊重韩餐文化，他觉得非常高兴。他鼓励韩餐创业者，只要坚信正宗的原则，相信传承的力量，尊重菜单配方原有的比例，不为降低成本而牺牲味道，相信在中国开设韩餐厅的朋友一定能找到自己的竞争力，获得长久的成功！

（照片摄影协办方：赵相馆）

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