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最近跟捧油学了很多韩式小菜 不得不感叹各式各样的泡菜可真多呀!大家熟知辣白菜就不再多说,跟亲们分享这个我很爱的黄瓜泡菜,清脆微辣 正宗的韩式风味思密哒!一起试试吧^_^ 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 黄瓜500g 大蒜3瓣 姜10g 洋葱60g 大葱1根 辅料 盐1茶匙+1/2茶匙 白糖1/2汤匙 辣椒粉1/2汤匙 水适量 「韩式」黄瓜泡菜的做法步骤1. 黄瓜冲洗干洗,加盐1茶匙稍稍揉搓,静置10min 2. 迅速用开水浇淋,捞出用冷水冲洗,沥干 3. 准备蒜蓉、姜末、葱段、洋葱丝 4. 黄瓜切成4cm左右的小段,再切十字(不要切断哦) 5. 放入容器中,加盐1/2茶匙、蒜蓉、姜末、辣椒粉,轻轻拌匀 6. 再加入洋葱丝、葱花、糖,拌匀 7. 最后将部分洋葱丝塞入黄瓜的十字切口中,转入另一可密封容器 8. 在刚刚调拌黄瓜的容器中加清水120g,和容器内附着的剩余调料、食材等混匀成泡菜汁,倒在黄瓜上 9. 密封容器加盖,静置,室温发酵10h-12h,入冰箱冷藏,随用随取。 小贴士1.黄瓜加盐搓洗腌制后用沸水浇淋相当于焯水,可以让泡菜更脆爽,这样黄瓜才不会在发酵过程中变得软烂。2.发酵时间根据天气、温度适当调整,温度越高发酵越快。3.大黄瓜、小乳瓜都可以哦。 提出问题 关于这道菜的问题版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 [email protected] 举报,一经查实,本站将立刻删除。 |
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