|
罗嗦tips：做出韩国料理店水准的秘诀
1.面粉里加一点点泡打粉（无铝的），煎出的饼表面跟容易出那层脆的壳，吃起来口感更好。
2.也可以买现成的韩式煎饼粉，这样就不需要额外放蒜粉胡椒粉和泡打粉了。煎饼粉，北美的朋友在华人超市或者韩国超市都能买到。国内朋友，淘宝上也能买到
3.放韭菜：我去韩国料理店吃饭发现他们都很喜欢在泡菜饼里加韭菜，而且确实好吃，所以就学来了。如果家里没有韭菜不放也可以，小葱就多放一些。
4.面糊调稀一点。菜料多，面粉在里面就是起到把料粘一起的做，煎的时候油多一点，能明显听到滋滋的油煎的声音，这样煎出的饼也会有料理店那种外层酥脆的口感。
5.因为这个饼的特色就是料多，面糊稀，所以翻面的时候容易碎，用两个铲子翻面会好一些。
6.煎饼的过程中，时不时的用铲子像下按压饼，一是让饼更薄，二可以让饼更大化接触锅底的油，煎的更酥脆。
7.辣白菜如今很多超市都能买到。北美朋友在华人超市和韩国超市都很容易找到。辣白菜开封后，再用袋子扎紧了放冰箱冷藏存储，否则就算瓶盖子拧紧了还是很容易漏味。每次取辣白菜的时候用干净的筷子夹，这样冷藏放几个月都没问题。
8.关于海鲜的选择：很随意。也可以买超市配好的各种海鲜混合。
|