别吵了！泡菜到底起源于哪里，看这篇就知道！

这早就不是第一次“泡菜摩擦”了。去年年底，一项由中国主导制定、四川省眉山市市场监管局牵头负责的泡菜行业国际标准正式诞生，大大提高了我国泡菜在国际市场的“话语权”。同时韩国网民又跳脚了，韩国官方回应该国泡菜“Kimchi”将不适用这一项中国泡菜国际标准。

类似的事还有《百度百科》泡菜词条争议，有韩国教授质疑“韩国泡菜源于中国”这个说法的正确性，要求百度方面纠正错误的消息。

吃播up主Hamzy

还有韩国大大小小的综艺和吃播中都透露着“万物起源国”的自信，韩国美食up主Hamzy前段时间就在自己的视频中“内涵”李子柒，还点赞评论中辱骂中国的相关言论。还好结局大快人心：被解约和封杀。

追根溯源，泡菜起源到底是哪里呢？作为一种腌渍发酵产品，它并非仅存在于少数国家和地区。中国称之为“paocai”，而朝鲜半岛及中国的朝鲜族称之为“kimchi”。虽然有相通相近之处，但在用料、口味、制作方法上又各有千秋。

小编整理了两国泡菜史，可能看完，答案也就呼之欲出了。

我国作为世界上蔬菜资源最丰富的国家之一，早在7000多年前，就开始种植和培育蔬菜。泡菜作为发酵蔬菜食品，在我国拥有悠久的历史和深厚的文化，各类文献中都有记载。

在3100年前的商代武丁时期，我国就出现了世界上最早的泡菜雏形——盐渍菜，即以蔬菜为原料，用食盐直接盐渍而成的蔬菜制品，这也是现在泡菜制作的第一步。

到了秦汉时期，许慎的《说文解字》明确提出，菹者，酸菜也。菹指在瓜果蔬菜中加以盐、饭腌制而成的食品，它也是世界上第一个关于泡菜的专用字。

在北魏贾思勰的《齐民要术》一书中，就有具体介绍泡菜制作的过程，有不同的腌制方法：瓜菹法、咸菹法、卒菹法、“汤菹法”等。而且不止是白菜，还有瓜类、菌类和其他新鲜蔬菜都可以“菹”，号称万物皆可菹。

“泥头七日便熟”，即用泥密封容器口，当时的古人就已经知道利用厌氧进行发酵。在不断改良后，盛放泡菜的器具也有了更迭。考古发现在西汉晚期，我国已经有了成型的泡菜专用陶罐，从外形上看和我们现在使用的坛子没有大区别。

到了宋朝，泡菜找了一位明星代言人——苏东坡。据传，他每餐少不了泡菜，而这种泡菜是四川的跳水泡菜，即将萝卜洗干净，放入酸水坛子中，脆爽可口，和白饭是绝配。

“吃货”苏东坡不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。他的故里四川眉山，是备受赞扬的“中国泡菜之乡”，几乎家家户户都制作美味的泡菜，正迎合了“世界泡菜看中国，中国泡菜看四川”的宣传口号。

回看李子柒在视频中腌制泡菜，有一种做法正是正宗的四川泡菜。

四川泡菜的花色品种繁多，青黄相接的莲花白，白粉萝卜，绿豇豆，不同的食材浸泡在特色的四川盐水中，百种样子千种搭配。

传至清朝，泡菜的品种不仅丰富多彩，川南、川北民间还将它作为嫁妆之一，置办新坛大瓮，披红挂绿，寓意新人从今往后衣食无忧，直至今天有些地方还保留着这种习俗。

把眼光投向韩国泡菜的历史，它最初被称为沈菜，取菜沉于水中之貌而为名。对于韩国人来说，泡菜是餐桌上最常见的一种食物，也是一个代表韩国的文化符号。

相传，韩国泡菜是在汉朝经由朝鲜半岛北部的乐浪郡传到韩国去的。13世纪，高丽时期李奎报的诗文中就有“得酱尤宜三夏食，渍盐堪备九冬支”的句子。有学者认为，渍盐可能就是腌制泡菜。

18到19世纪，李氏朝鲜的相关文献中，其中涉及“菹”的不在少数，比如《京都杂志》对“杂菹”的记载是“煮虾盐汁候清，萝卜、菘、蒜、番椒、螺、鳆、石首鱼，用陶甕和淹，经冬辛烈”。

而“菹”字在先秦时期已经很普遍了，说明当时的韩国泡菜已经和中国有千丝万缕的联系。

最开始的韩国泡菜是不辣的，在早期关于韩国泡菜的记载中并没有提到过蒜和辣椒的使用。而辣椒的传入，也是从南美传到中国，又从中国传入朝鲜半岛。

很多韩国人争论说韩国泡菜是非遗，但在2013年，韩国“腌制越冬泡菜文化”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录，被认为“是加强家庭合作的绝佳机会”，

并非韩国泡菜本身，可别混淆概念哦~

去年受超长降雨季和台风影响，韩国农作物收成大减，导致蔬菜供小于求，一颗白菜卖到1万韩元左右（约合人民币58元）被媒体称为“钻石白菜”，和我们的“白菜价”是不能相比的。

中国四川眉山泡菜城

中国产泡菜价格低廉，竞争力强，所以现在很多韩国各类餐厅餐桌上的泡菜都来自于中国。根据《亚洲经济》的报道，韩国2019年泡菜进口量为30.65万吨，其中99%都来自中国。

所以自诩“泡菜宗主国”的韩国，到底有几分真材实料呢？

就像我国外交部发言人华春莹所说，我们应该支持从美食角度对泡菜相关学术问题进行有益友好的交流，但不应该带入偏见，以免引发对立，影响感情。

其实无论是美食还是文化，都不应该用狭隘的眼光去看待，相互交流，相互包容，这才是真正合作共赢的场面。

心胸和格局，还是大一点好啊~（手动微笑）返回搜狐，查看更多