吃饭协会：安利七种面条的做法，足不出户让你在家就能吃到想吃的面条

大家好，我是吃不饱的食品君，面，起源于中国，最早的史料记载可以追溯到东汉，当时还不叫面条而是称作煮饼、汤饼、水引饼等，一直到宋朝才被叫做面条。制作面条的方法也很多，擀、削、拔、抿、擦、压等。史料记载，有很多达官贵人喜欢吃面并用面食来招待贵客。唐朝出现了“冷淘”，这是凉面的前身，元朝出现了可以存放的“挂面”，明代又出现了工艺更加高超的“抻面”。这些工艺的出现也促进了面条的发展。

直到现在，面条已成为很多人喜欢吃的食物，从小到大，无论是妈妈端上煮好的面条，叫醒熟睡的你说：吃完赶紧上学，还是无暇准备早餐时，你在上学路上看到路边的小贩，站在摊位前一份一份的煮着面条，然后上前去买。参加工作后，下班的你偶然间走进一个面馆，对着老板说：“来一碗牛肉面”，片片牛肉码在面上，点点葱花点缀下，香味扑鼻而来，食欲大开。这些场景贯穿着我们的记忆，每当回想起经过面汤滋润的面条，离开浓郁美味的汤汁时还会裹挟着小部分汤汁，以迅猛势头冲向口腔，在里面大展拳脚，将“精华”尽情释放。不由得又想去品尝一番。今天小编就为大家推荐7种面条的家常制作方法，让大家足不出户也能自己动手吃到想吃的面条。

提到武汉，不得不提热干面，热干面已经成为武汉的一张名片，几乎每个去到武汉的人都要去品尝一下热干面，在家里制作需要以下几步：

1、先将细面条扯成25cm左右的长度。拿出笼屉，要先在笼屉垫上笼布或者牛油纸，可以防止面条粘在笼屉上破坏形状（小编就有过忘记垫，而导致取下来都是一段一段的 ）。隔水蒸25分钟至面条9成熟。

2、蒸面条的时候，就可以准备其他调料了，把榨菜条切成碎粒放在碗里备用，芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用，这个量就视人而定，喜欢的就多放一点，反正小编挺喜欢酱多多的 。将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精调匀成调味料汁备用。

3、取出蒸好的面条，拿一个大一点的盘子，把面条放进去，倒入一汤匙的油，搅拌均匀。

4、起锅烧水，开大火煮开锅中的水，根据自己的量把蒸好的面条放在漏勺中在锅中过水3分钟，等面条熟后捞出沥干水分，放入碗中后倒入调好的调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎，把面条拌都裹上酱汁就可以吃了。味道十分浓郁，吃一口都是满满的芝麻香味，但是拌好后就要马上吃，不然酱汁容易干，会影响味道。

炸酱面最初听到是在电视上，经常提及老北京炸酱面，看起来跟热干面有点类似，都是属于干拌类型。看着里面的人将黄瓜丝、酱料倒入面里，快速搅拌，吃的时候面条上附着满满的酱料，吃的那叫一个香啊！今天小编教大家怎么制作👇

1、拿一块大约200g的猪前腿肉切成约5毫米的丁，准备一个碗，加入1勺老抽、2勺生抽、4勺黄豆酱、1勺白糖，倒入150毫升清水用筷子搅匀。黄瓜、胡萝卜洗净切丝放一旁备用。

2、锅中倒一点油，开小火，油热之后就可以下切好的肉丁了，有小伙伴不晓得判断油温，可以把手放在离油面10公分处，能感受到热量就说明可以下肉丁了。放入肉丁后翻炒至变色，再下调好的酱料继续翻炒，等酱汁变浓稠后就可以捞出了。

3、起锅把水烧开，下面条煮熟后捞出，过一下凉水，这样可以让面条收缩，口感富有弹性，沥干水后放在碗里备用。

4、最后把酱料倒入面中，码上黄瓜丝、胡萝卜丝，再淋上一点醋，把面拌匀了就可以吃，不过小编更喜欢不加醋的吃法 。

提到小面，虽然小编没有去过重庆，但有幸去吃过一次重庆幺妹面馆，一进去，老板便操着带着重庆口音的普通话问我要吃啥，指着标记招牌两字的重庆小面说：我要这个。吃过之后麻辣鲜香的味道在我口腔中萦绕，一直到现在都还记得那个味道。

1、准备葱、姜、蒜、葱切段，姜、蒜和猪腿肉切成末，把肉末用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒搅拌均匀。

2、热锅倒入适量的油，油热后倒入肉末翻炒，炒熟后加入一些温水和一点生抽，转中火继续煮大概10分钟。要切记加水的时候不能加凉水，因为加凉水会使肉收缩，影响口感。

3、转大火收汁，等到汤汁粘稠后就可以出锅备用。面条放入沸水锅中用筷子拨散，这样是为了防止面条粘连，面条煮沸加入适量温水再次煮沸，煮到面条变软后捞出。

4、准备一个碗，放入辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精、香油；调入面条汤。放入面条，把炒好的肉臊码在面上，洒一点葱花点缀，喜欢吃香菜的可以放一点香菜，然后就可以开动了。

河南是吃面大省，当地的河南烩面被称为“中国五大面食”之一，在国内乃至世界都享有盛名。上面介绍的几款面条有所不同的是，它的形状更接近宽粉，口感更为劲道。做法如下👇

1、烩面好吃的关键之一在于面的制作，选用高筋面粉，和面的时候要加一点盐，面和的软一点，每半个小时和一次，重复3到4次即可，醒面的过程需要3小时。

2、第二点是面汤的制作，用带肉的牛骨或者羊骨炖汤，只加入姜块，不加盐等调味料。炖到肉软烂后捞出来，把肉剃掉剩下骨头，再放入锅中继续炖，剃出来的肉切块备用。

3、面醒好之后将面切成2厘米宽的长条，底部抹一点油防止面干，继续醒半小时。趁这个功夫备好香菜、海带丝、葱花、豆皮丝。

4、锅中放水烧开，下面的时候把面扯开，扯的越长越好，放入锅中，待到要煮熟时，放入菠菜、海带烫熟。准备一个碗，面条煮熟后捞出放入碗中。把切好的肉片、香菜、海带丝、葱花、豆皮丝放在面上，淋入汤汁就可以吃了。

如果觉得揉面和下面的过程比较难弄，不想亲自动手的话，可以选择购买现成的面条来制作。

油泼面跟它的名字一样，把热油淋在面上，第一次在电视上看到的时候，就被那个滋啦声所吸引了，油花四溅的样子让人食欲大开。

1、把盐倒入温水中化开，倒入面粉中搅成柳絮状，再揉成面团，揉到面团光滑就用保鲜袋包裹起来静置20分钟。

2、面团切成长条状，揪出一个个剂子，用擀面杖擀成长条状，两面抹上油，防止面干，可以准备一个托盘，把面铺在上面，静置10分钟。

3、准备青菜，葱切成小段、蒜头切末，锅里倒水烧开，面条下锅时抓住两头抻开，不要太用力，容易扯断，抻到一定长度后，掐断两头，下到锅里，快煮熟时加入青菜。

4、煮好的面和青菜捞出放到碗中，撒上辣椒面、花椒粉、蒜末、盐、生抽、葱花蒜末等。起锅烧油，等油热了之后淋在面上。伴随着滋啦声，阵阵香气袭来，咿呀！真是香啊！

辣椒面的制作过程比较难受，小编在磨辣椒面的时候经常会被熏到打喷嚏，所以想省去喷嚏烦恼的小伙伴可以选择现成的辣椒面。

曾经我以为冷面和凉面是同一种东西，但后面了解了才知道两者不仅制面原料不同，添加的食材也不同。凉面用的是“碱水面”，冷面用的则是小麦、淀粉、荞麦混合制成的面条。因此口感劲道顺滑。

1、准备葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许，整块肉配着调料下锅煮2分钟后捞出。洗净再配合调料下锅煮40分钟，随后捞出切片，把肉汤过滤掉，放在碗里。

2、起锅烧水，沸后放入面条煮熟，捞出沥干水分，过一遍凉水，使面条充满韧性与弹性。

3、准备一个碗，把面条放入，面上摆上泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、切好的牛肉片、炸过的松子和香菜段。配上泡菜等调料就可以开始吃了。

冷面的制作需要几种原料搭配，担心比例掌握不好的，可以尝试购买现成的面条来制作。

牛肉面算得是小编很熟悉的一种面了，从曾经吃的康师傅红烧牛肉面（虽然算不上真正的牛肉面 ），到兰州拉面馆里面吃的牛肉面，体验都不相同。在兰州拉面馆吃的那会，牛肉味还是蛮浓的，喝口汤都能感受到牛肉的味道。这次就给大家介绍牛肉面的做法👇

1、准备一个盆，将牛肉和骨头放在清水中泡4个小时，去除血水，捞出下锅煮到快熟时，捞掉表面的浮沫。用纱布把盐、草果，姜皮及花椒包好，下到锅里，小火煮5个小时。

2、煮好的肉捞出切成丁。把泡水去除出来的血水倒入肉汤中，胡萝卜切片，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片一同煮制。蒜苗、葱花切未、香莱切小节备用。

3、起锅烧水，下面条煮熟后，浇上牛肉汤、萝卜片、肉丁，可以按自己的口味选择加入适量的辣椒油，撒上蒜苗、葱花、香菜碎就可以吃了。

拉面对于力道和身体协调性要求比较大，小编在看完别人拉面后也会去尝试了一下，每次都会断掉，所以小伙伴可以选择现成的面条。

本次介绍的面食有限，相信小伙伴吃过更多美味的面食，欢迎大家在评论区留下你们认为好吃的面食哦~