韭菜肉水饺，好吃有诀窍，教你调馅用料和比例，饺子不好吃才怪

1.首先，让我们准备一公斤肥三瘦七的后腿肉，把它切成肉末作为饺子馅。我们必须使用后腿肉，因为它有更紧密的味道，可以吸收更多的调味品和水分，吃的时候更嫩，更多汁。切好后，把它放在碗里，我们开始腌制肉馅。

2.首先在肉馅中加入200克水，倒入2个鸡蛋和20克料酒，然后快速单向搅拌，使肉馅变硬。吃饺子时，饺子馅尝起来很有弹性，肉馅也能锁住水分。吃起来新鲜、嫩、多汁。然后搅拌均匀，静置10至20分钟，使肉馅吸水。利用这段时间，让我们开始腌制葱姜末。

3.首先，准备一个大葱和一片生姜，将它们切成小块，放入碗中。然后加入20克精盐、鸡精和味精、20克胡椒面、50克十三种香料、200克生酱油和50克酱油，然后加入约100克一匙老油和50克芝麻油，搅拌均匀，腌制葱姜末鲜，然后将其倒入肉馅中，搅拌均匀。这样一来，腌制的葱姜末对肉馅的去腥效果更强，味道更香更美味。

4.然后将肉馅拌匀，静置15分钟，使其咸咸可口。然后我们开始处理韭菜。准备一点带细根的韭菜，洗净，切成细粉。切韭菜时，请注意不要用刀切碎。一定要一个接一个地慢慢切，这样韭菜就不会从水里出来。然后把切好的韭菜放入一个干净的盆里。如果你喜欢多吃肉，多放些肉馅儿。如果你喜欢少吃肉，就少放些肉馅。将其与肉馅混合均匀，然后包成饺子，放入锅中。

其次是生产重点。

1.韭菜肉饺子，肉馅一定要用后腿肉，因为后腿肉更紧凑，更美味，这一点我们应该记住。

2.调整肉馅时，先将肉馅与水混合，静置约15分钟，然后腌制葱姜末，与肉馅充分混合。只有这样，肉馅才能新鲜、多汁、不腥味。

好吧，我相信你读了这篇文章后会知道正确的韭菜肉饺子。如何制作？学会在掌握它之后把它送给你的家人，并确保你的家人称赞你的好手艺。

谢谢你的耐心。如果你喜欢这篇文章，请发表评论并与更多朋友分享。我是厨师长江一舟。下次见。返回搜狐，查看更多