【云听蒲江】指尖上的文化传承：蒲江雀舌制作技艺

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蒲 江

成都市绿茶行业首个国家地理标志

主播介绍

本期主播

刘瑶：蒲江县融媒体中心主持人、播音员

精彩内容

TEA

指尖上的文化传承

蒲江雀舌制作技艺

蒲江雀舌是指在蒲江县域内的特定地理环境下栽培、种植和经独特加工方式制作而成的地方特色名优绿茶，其历史悠久，起源于唐、兴于明清、普及于近代、盛于当代。蒲江雀舌，主要产于县城北潘、成佳镇陈家营、大塘镇一带。南宋学者魏了翁入朝为官，将蒲江绿茶带入宫廷，此后蒲江绿茶被选为贡茶。《蒲江县乡土志》记载：“蒲江比邻蒙顶、东南诸山茶产亦亚之。其采于春曰：雀舌，俗称细毛尖，叶甚细、味甘芳，煎如碧乳。”

茶叶生长对环境，如地貌、土壤、气候、光照甚至气味等都很敏感。蒲江，是国家级生态县，黄壤紫土，重金属含量低，森林覆盖率高达51.31%，植物的自然腐殖质造就土壤良好的肥力，水质纯净清澈的岷江水系，冬暖夏凉，气候湿润，日照偏少等适宜茶叶的气候环境，是“蒲江雀舌”独特品质特征的重要基础。

松茶共存的生态环境是“蒲江雀舌”茶叶产地特色之一。马尾松不仅为茶遮光避雨，松花粉富含氨基酸、蛋白质、维生素等几十种有益的微量元素，每年大量散落的松花粉十分有利于茶树的生长，松茶共生成就了“蒲江雀舌”与众不同的优异品质。

加上蒲江每年三月上、中旬气温稳定超过10℃的“早春”特点，充分满足了茶芽“早萌” “早熟”所需积温。因此“蒲江雀舌”分别比“蒙顶名茶”“龙井茶”和“碧螺春”早产10—35天，具备了成为全国闻名的“早市名茶”的独特产品市场优势。

“蒲江雀舌”的独特品质，与优质的茶叶原料、独特的加工工艺和传承千年的雀舌茶人文历史文化底蕴相关，也与创新工艺流程分不开。蒲江雀舌精选清明前鲜嫩实心饱满茶芽，经过杀青、整形、煇锅、提香等各项严格的古法制作工艺，制备完成的“蒲江雀舌”具有“色翠、香高、味醇、形美”的特征，清香万里，鲜如仙露。

2010年12月，“蒲江雀舌”成功注册地理标志证明商标，经国家质检总局技术审查，被批准为成都市绿茶行业首个国家地理标志。

近年来，蒲江引入全国最大、最先进、最清洁的标准化生产线，同时保留最具代表性的传统手工环节和工艺，从原料到加工到物流保证茶叶品质，使“蒲江雀舌”系列茶叶品质稳定、产量保证，造就了品质上乘，香高味醇的“蒲江雀舌”，深受人们的喜爱和称颂。

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审 核 ：胡象伟

执 编 ：莫 蕾

音 频 ：刘 瑶

编 辑 ：陈奕颖

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