陈皮的制作工艺流程的10个方法及步骤

陈皮的制作方法及工艺流程有多种，采用不同的方法流程炮制成的陈皮，呈现出不同的功效，广受大家喜爱。下面向大家解读10种不同的陈皮制作工艺流程。

净制陈皮是炮制陈皮最简单的方法。《药典85》中记载：“除去杂质。”可见对陈皮的净制处理，就是筛选出无杂质、无腐坏、无霉变的陈皮，经过挑、拣来筛选陈皮，再经由摘、刮处理，去掉不适用的部位，再进行水洗、风干等处理，制成陈皮。

针对切制陈皮，《药典85》中有记载：“喷淋水，润透，切丝，阴干。”切制陈皮，通常是采用水洗、浸润的方法制陈皮，再将其切块、风干，最后将陈皮制成大小相同、薄厚均匀的饮片。这样一来，既提高了陈皮中有效成分的功用，保证了药效，又有利于进行更深层次的炮制，还能用于调配和制剂。更重要的是，切制陈皮还有利于保存、储藏。

取净制陈皮，将其切成细丝，再放入锅中，用150℃～180℃的中火进行加热，将陈皮丝炒至表面呈黑褐色，随即喷少许清水，以灭尽火星。将炒好的陈皮从锅中取出，再放置于阳光下进行风干，即得炭制陈皮。

取一些灶心土（即那些用来烧木柴、杂草的土灶内底部中心的焦黄土块），将它们放入锅中炒松，再倒入净制、切丝后的陈皮，用150℃～180℃的中火进行加热，将陈皮丝炒至表面呈焦黄色，即可从锅中取出，筛去灶心土，之后放凉，即得土制陈皮。土制过程中，陈皮与灶心土用量的比例以2：1为宜。

①清麸炒法：用150℃～180℃的中火将锅预热，取一些干净麦麸均匀地撒入锅中，待锅中升起浓烟，再将净制陈皮或切制陈皮放入锅中，与麦麸同炒，将陈皮炒至表面呈黄色或深黄色，即可从锅中取出，筛去麦麸，之后放凉，即得麸制陈皮。每100克陈皮，用麦麸10～15克为宜。

②糖麸炒法：用150℃～180℃的中火将锅预热，取一些用蜂蜜或红糖制过的麦麸，均匀撒入锅中，待锅中升起浓烟，再将净制陈皮或切制陈皮放入锅中，与麦麸混匀同炒至陈皮表面呈黄色或深黄色，即可从锅中取出，筛去麦麸，之后放凉，即得麸制陈皮。这样制得的陈皮，更有助于保持药性。

蒸制陈皮的方法较常见。先将已去杂质的净制陈皮用清水喷潮，再放入蒸笼中，用70℃～80℃火候，蒸制30分钟左右，即可将陈皮取出，放凉之后，切片，再放到阳光下风干，最后筛去灰屑，即得蒸制陈皮。

取净制陈皮，切成大小适当的小方块，备用。将适量的蜂蜜倒入锅中，用小火炼制成老蜜，随后将准备好的陈皮块倒入混匀，同炒至陈皮呈黄色时，即可将陈皮取出，再放到阳光下摊晒，待其自然风干，即得蜜制陈皮。每100克陈皮，用蜂蜜18.75克。这样制得的陈皮，有助于缓和药性、消除不良反应，也有利于防止腐败变质，达到长期储藏的目的。

取净制陈皮，切成大小适当的小方块，备用。将适量的青盐倒入锅中，加入适量清水，待其融化均匀，即可倒入陈皮块，用小火同炒至陈皮呈黄色，即可将陈皮取出，摊晒，待其自然风干，即得盐制陈皮。每100克陈皮，用青盐3克。这样制得的陈皮，更有利于发挥药性。

①酒醋制法：取净制陈皮，切成大小适当的小方块，放入锅中，再倒入黄酒、醋、盐水，将四者搅拌均匀，于锅中焖12小时，待盐水吸干之后，用大火蒸透至上气力度，即可将陈皮取出，摊晒，待其自然风干，即得醋制陈皮。每100克陈皮，用醋3克，黄酒5克，盐5克。

②姜醋制法：取净制陈皮，切成大小适当的小方块，放入锅中，再倒入盐、姜汁、醋，将四者搅拌均匀，于锅中焖15分钟，再上火蒸至香味溢出时，即停火，于锅中再焖1天，至陈皮表面呈黑色后即可将陈皮取出，摊晒，待其自然风干，即得醋制陈皮。每100克陈皮，用盐10克，姜汁5克，醋2.5克。

法制陈皮主要是将陈皮与不同的药材进行炮制，搭配不同，就会呈现出不同的功效。

①乌梅500克，大茴香、薄荷叶、麻黄、杏仁各30克，一同入锅，加水煎煮后，过滤取药汁，备用；又用川贝母、洋参各60克，砂仁、法半夏各30克，一同捣碎成药粉，备用。取净制陈皮1000克，切碎后晒至八成干，放入容器，再倒入药汁混合，浸润1夜，再蒸2天至熟后取出，与药粉混匀，边筛边拌，再蒸2小时后晒干，即得法制陈皮。可清热排毒。

②取净制陈皮500克，乌梅、甘草各100克，将三者一起放入锅中，加水煎煮1小时，再捞出陈皮，将其皮刮去白，切成均匀的片，再和薄荷叶100克，蓬术末、孩儿茶末一起搅拌均匀，待其自然风干后，即得法制陈皮，可软化血管。

③取净制陈皮500克，浸泡1天，再将其皮刮去白，与白党参、甘草各300克一起放入锅中，加适量清水煎煮1天，再捞出陈皮，与川贝母细粉150克，青盐300克一起搅拌均匀，将三者入锅，用小火煎煮1天，待水收干，即得法制陈皮，可降压降糖。

④取净制陈皮500克，浸泡至软后捞出，用开水冲淋数次，至去掉陈皮苦味，备用。又用甘草100克，乌梅100克一同入锅，加水煎煮，再过滤取药汁，与陈皮混合均匀，放于阳光下晒至半干，备用。将白沙参、川贝母、西青盐、粉甘草各25克，混合同研成药粉，再均匀撒在陈皮之上，拌匀，即得法制陈皮。可补中益气。

⑤取净制陈皮250克，去瓤，用刀切成大小均匀的细长条，备用。又用茴香、炙甘草各200克，青盐400克，干姜、乌梅各50克，白檀7.5克，将诸药材混合，共捣碎成药粉，再均匀撒在陈皮之上，拌匀，即得法制陈皮。可祛痰止咳。