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煮火鍋會加南瓜的人舉手!每次都怕加了會變成南瓜濃湯,但你知道南瓜其實有不同品種及不同口感嗎?而且還有久煮不怕爛的南瓜!不只在萬聖節,一年四季幾乎都可以吃到各式各樣南瓜,今天就要帶大家來認識市場上最受婆婆媽媽喜歡的南瓜有哪些啦~ 南瓜幾乎在全世界都可以看到蹤影,不同地區也會有各種稱呼,在台灣最常聽到的就是『金瓜』囉~每年台灣南瓜的盛產期集中在3至10月,主要產地為屏東、嘉義、花蓮、台東等地區,全台總種植面積已經多達1800公頃,產量真的很多耶! 也因為台灣人喜歡直接吃南瓜本體、很看重口感,所以市場上常看到的南瓜品種,大多會偏向鬆軟綿密、方便直接入口吃的口感~再加上為了小家庭方便料理,現在的南瓜體型變小、大約一餐可以料理完的大小,也不用像之前會吃到一兩個星期啦XD 常見品種#1 東昇南瓜東昇南瓜是西洋南瓜的一種,果皮橘紅色,鮮艷奪目,果肉較其他南瓜厚,口感鬆軟帶Q勁且甜度高,吃起來像地瓜,適合打成南瓜泥做南瓜派、南瓜濃湯~ ![]() 源自日系品種的栗子南瓜,外皮為濃綠色像斑馬一樣帶著白條紋,果肉呈濃深黃色、肉質偏綿密,吃起來鬆軟香甜、有微微栗子香氣。而且皮一蒸就軟,連皮吃不會刮嘴難下嚥,不論蒸煮、油炸或焗烤都適合,是南瓜界的新寵兒~ ![]() 深墨綠色的小黑南瓜,有點像栗子南瓜縮小版,體型小巧可愛,又叫巴掌南瓜。燦黃色果肉非常搶眼,肉質水分少、綿密紮實,吃起來更粉一點,香香甜甜超順口! ![]() 台灣本土研發的改良新品種—香Q南瓜,果如其名,肉質紮實細緻Q度高,還帶有獨特果香味,非常適合作為火鍋食材,或是熬湯底,久煮都不會糊化,湯底依舊清澈! ![]() 高雄農改場經10多年育種而成的高雄2號—菊島之樂,不同於前身高雄1號—菊島之華像車輪一樣圓扁、口感像栗子南瓜綿密,菊島之樂的外型是葫蘆型,成熟時果皮會呈現漂亮的鵝黃色,果肉為金黃色,非常討喜~ 而且南瓜果實內的果腔很小,果肉多又香甜,吃起來肉質厚實無渣、口感好,不論清蒸、煮湯、沙拉、或焗烤等烹飪方式都適合!重點是一顆大約一斤(600g)左右,最重一公斤,一餐就能吃完超方便! ![]() 奶油南瓜是近年從阿根廷引進台灣的品種,葫蘆形狀、外皮淡黃色偏白,在國外更多人叫它胡桃南瓜。但因為它的口感綿密滑順,甜度高且水分含量多,蒸熟後會自帶奶香及微微堅果香,就像吃奶油一樣軟糯香甜~ ![]() *加碼南瓜冷知識:原來健身人很愛的櫛瓜也屬於南瓜的一種!不過櫛瓜不含澱粉又高纖維,吃起來爽脆清甜,把各種南瓜料理換成櫛瓜,也是別有一番風味啦XD 南瓜入菜啦!這樣煮營養最多南瓜本身營養價值非常高,從果皮果肉到籽都可食用,果肉中有豐富膳食纖維、維生素A、B群、C、E等及多種礦物質和微量元素,尤其維生素A含量居國內瓜類蔬菜之首!南瓜籽則富含脂肪、蛋白質、維生素E等,含有較高的微量元素鋅,歐美地區常用來預防攝護腺肥大,還可榨成南瓜籽油。 南瓜雖然常被用來當蔬菜,熱量比地瓜、馬鈴薯還低,不過澱粉、碳水化合物含量還是滿高的,其實應該被歸類在主食,可替換飯麵或其他五穀雜糧。除了清蒸煮湯,接下來就要教你南瓜還可以這樣吃! ![]() 將洋蔥、蒜頭切末,蘑菇切片後一起拌炒爆香。南瓜不用去皮,直接切塊蒸熟後,和炒香的佐料和一起放入果汁機,加點水後打成泥。再把南瓜泥倒進鍋中,用小火煮開,邊煮邊攪拌,並加適量的鹽和黑胡椒調味。起鍋前倒入鮮奶或鮮奶油增加濃郁風味,就完成囉! ![]() 南瓜切片後,用橄欖油將鍋熱至180℃,下南瓜片油炸至金黃,讓口感外酥內軟,再撒上鹽巴、胡椒、香料等調味,就是一道營養滿分的小零嘴啦~ ![]() 南瓜蔥油餅有兩種做法,一種是將南瓜泥和入麵粉中一起桿成餅皮,另一種就是把南瓜切成絲和蔥花一起當成餡料,前者吃到南瓜香氣,後者則是可以吃到南瓜的口感。 ![]() 超百搭的南瓜怎麼可以少了和米粉一起炒!台灣古早味炒米粉,用香菇、蝦米炒香後,加豬肉絲、蠔油調味,再放進南瓜片、高麗菜等簡單拌炒後加水悶熟,最後放泡開的米粉與食材拌勻,炒到湯汁微微收乾就完成啦~ ![]() 【看更多料理食譜】 南瓜料理|萬聖節呷免驚,美味南瓜料理特輯! 它叫木虌果,不是惡魔果實!天堂的營養聖品木虌果,這樣煮最好吃 「皇帝魚」營養價值極高|連慈禧太后都愛的鱘龍魚,教你這樣料理! 加入奧丁丁鑽石會員,全站商品不限金額 9 折優惠,單筆消費滿 500 即享免運,周周指定商品滿額享 +1 元多 1 件精選商品四選一 以上分享內容如有侵害您的圖片版權,煩請來信留言告知,我們將會及時加上版權信息。若是您反對使用與分享,我們亦秉持對版權人尊重的原則,將會儘速移除相關內容。聯絡信箱:[email protected]
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